Il est difficile de croire que cette confiture de fraises maison contient seulement trois ingrédients: fraises fraîches, sucre granulé et jus de citron. Il n'y a pas besoin d'ajouter de la pectine à cette confiture; Il suffit de le faire cuire à la bonne température et de le tester pour la cohérence.
C'est un petit lot, parfait pour la propagation sur des biscuits, du pain grillé, ou des muffins anglais. Ou réchauffez-le et versez-le sur des crêpes, des gaufres ou de la crème glacée. C'est fabuleux!
Lavez les bocaux ou les récipients dans de l'eau chaude savonneuse et rincez-les avant de les remplir. Puisque vous allez réfrigérer et utiliser la confiture tout de suite, il n'est pas nécessaire de la traiter dans une marmite à bain d'eau bouillante. Le Centre national pour la conservation des aliments à domicile recommande d'utiliser des confitures de réfrigérateur ou de congélateur dans environ trois semaines. Pour le garder le plus longtemps possible, ne le laissez pas à la température ambiante; Utilisez-le et retournez-le au réfrigérateur immédiatement. Vérifiez les signes de détérioration après quelques semaines.
Il y a environ 12 onces dans une pinte de fraises. Un contenant de 1 livre de fraises, une fois décortiqué, pèsera environ 12 à 14 onces.
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Les
Ce dont vous aurez besoin
- 1 pinte de fraises (environ un conteneur de 1 livre)
- 1 1/2 tasse de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Comment le faire
- Laver les fraises et les décortiquer. Jetez les bouchons et les tiges.
- Coupez ou hachez les fraises et mettez-les dans une casserole en inox ou en émail. Ajouter le sucre et placer la casserole à feu moyen-doux. Porter le mélange à ébullition puis ajouter le jus de citron. Gardez le mélange à ébullition constante pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que la confiture atteigne 220 F sur un thermomètre à bonbons (ou 8 degrés F au-dessus du point d'ébullition de l'eau à votre altitude particulière). Il existe d'autres façons de tester le jelling. Voir ci-dessous.
- Remuez la confiture fréquemment et faites glisser la cuillère sur le fond de la casserole pour s'assurer qu'il ne brûle pas.
- Louche ou entonnoir dans un pot ou un récipient d'une pinte. Couvrir et réfrigérer. Retirer la confiture pour l'utiliser et la réfrigérer le plus tôt possible après chaque utilisation pendant la plus longue période de stockage (environ 3 semaines).
Comment tester la confiture ou la gelée pour la cuisson
Température - Fixez un thermomètre à sucrerie dans la poêle et faites cuire la confiture à 220 F, ou 8 degrés au-dessus du point d'ébullition. Pour chaque 1000 pieds d'altitude au-dessus du niveau de la mer, soustraire 2 degrés F.
Test du congélateur - Mettez quelques petites assiettes dans le congélateur. Vers la fin de la cuisson, commencez à tester. Déposez une petite cuillerée de confiture sur une assiette glacée. Remettez-le au congélateur pendant environ 2 minutes. Si la confiture forme une «peau» et se plisse légèrement lorsqu'on l'enfonce doucement avec le doigt, la confiture est faite. S'il est toujours liquide et que votre doigt fait facilement une entaille, continuez la cuisson et testez à nouveau après quelques minutes.
Test de cuillère froide - Mettez quelques cuillères en métal dans le réfrigérateur. Trempez une cuillère froide dans le mélange bouillant et soulevez-le sur la casserole. Laisser couler la cuillère. Quand quelques gouttes se réunissent et "drapent" la cuillère, la confiture est faite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 41 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 0 g |