Galettes d'épinards aux pois cassés

Il y a beaucoup de types de collations frites délicieuses qui sont faites et mangées dans les Caraïbes. Ils sont plus vendus comme nourriture de rue et dans le cadre de l'offre de nourriture à l'époque des festivals tels que les fêtes hindoues et musulmanes.

Cette recette d'épinards et de pois cassés est une faille d'un Vada indien et de la Phulourie des Antilles (beignets de pois cassés). Emballés avec des protéines saines, ces pâtés copieux peuvent servir de repas en eux-mêmes. Servez-les comme collation ou petit-déjeuner.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Égoutter les pois et rincer plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Bien égoutter et ajouter au robot culinaire avec l'ail et le poivre. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une pâte fine et granuleuse. Mettre de côté.

  2. Ajouter la farine, la levure chimique, la fécule de maïs, le cumin ou le garam masala dans un grand bol. Bien mélanger.

  3. Transférer le mélange de pois avec l'eau dans le mélange de farine et mélanger pour incorporer.

  4. Ajoutez et mélangez les épinards, la coriandre et le sel au mélange farine-pois. Bien mélanger. Couvrir et réserver pour reposer pendant 1 heure.

  1. Frottez un peu d'huile sur vos mains et prenez un peu du mélange à la fois, de la taille d'une balle de golf ou plus gros, et façonnez en disques de 1/3 à 1/2 pouce d'épaisseur. Répétez jusqu'à ce que toutes les galettes soient en forme. Le mélange sera humide, ne vous inquiétez pas à ce sujet.

  2. Chauffer l'huile à feu moyen et faire frire par lots jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Le temps total de cuisson prend environ 4 à 5 minutes par lot en fonction de l'épaisseur que vous en faites.

  3. Égoutter sur des serviettes en papier.

  4. Servir chaud tel quel ou avec une sauce salsa ou un chutney ou une sauce au poivre .

Edité par Hector Rodriguez