C'est vraiment un dessert royal, comme son nom l'indique, shahi tukra ou shahi tudra est un pouding au pain riche avec des fruits secs, aromatisé à la cardamome. C'est simple à préparer et un excellent dessert pour les moments où vous êtes pressé. Ce dessert indien est un favori Mughlai qui combine des tranches de pain frites trempées dans du lait chaud et des épices, y compris la cardamome et le safran. Il est similaire à double ke meetha, qui a ses racines à Hyderabad, Telangana.
Desserts indiens populaires
Il y a plusieurs autres desserts qui sont communs en Inde. Beaucoup de desserts indiens incorporent la crème aussi bien que les épices telles que le safran et la cardamome. Ensuite, il y a le sucre, qui a été raffiné à l'origine en Inde.
- Gulab Jamun: Cette recette combine du khoya frit et trempé dans un sirop de sucre infusé au safran.
- Gajrela: Cette friandise semblable au pudding est faite de carottes et de ghee cuites avec du sucre, du lait concentré et caramélisé et du mawa (khoya). Certaines variétés comprennent le fromage.
- Cham cham: Ils sont faits à partir de paneer aplati , qui est une forme de solides de lait caillé qui sont édulcorés dans un sirop.
- Modak: Modak utilise également du safran avec de la noix de coco et de la muscade dans des boulettes de farine sucrée qui sont souvent servies pendant le festival de Ganesh Chaturthi.
- Ras Malai: Des boules de pâte sont trempées dans une crème à la cardamome et cuites dans un sirop de sucre.
- Gajar Ka Halwa: Au Pakistan, il s'agit d'un aliment d'hiver commun composé de lait condensé, de noix, de varq doré et de carottes râpées.
- Sandesh: Le fromage cottage, le safran et la cardamome se mélangent dans ce dessert ressemblant à un biscuit.
- Payasam: Un riz crémeux au lait et au lait qui comprend également des raisins secs et des carottes.
Ce dont vous aurez besoin
- 4-1 / 2 tasses (1 litre) de crème
- 1 boîte ou environ 1-3 / 4 tasses (400 grammes)
- lait concentré sucré
- 1 cuillère à café de cardamome
- Six à huit tranches de pain grillé aux raisins
- 1/2 tasse de raisins secs / raisins secs
- Ghee pour la friture
- 1/4 tasse d'éclats d'amandes blanchies (pour garnir)
Comment le faire
- Mélanger le lait et le lait condensé dans une casserole à fond épais et faire bouillir jusqu'à ce qu'il se réduit à la moitié de son volume d'origine. Remuez fréquemment pour éviter de brûler le lait.
- Quand c'est fait, ajoutez la cardamome, mélangez bien et retirez du feu.
- Couper les croûtes des tranches de pain / pain aux raisins et trancher les tranches.
- Chauffer le ghee à feu moyen. Faites frire les morceaux de pain jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez-les sur des serviettes en papier.
- Dans le même ghee, faire sauter les raisins secs jusqu'à ce qu'ils gonflent. Retirer du ghee et bien égoutter sur des serviettes en papier.
- Mettez une couche de morceaux de pain au fond d'un plat de service plat et les garnir avec le mélange de lait épaissi. Continuez à ajouter des couches de pain et le mélange de lait en alternance, jusqu'à ce que tout le mélange de pain et de lait soit épuisé.
- Garnir le plat avec les raisins secs et les éclats d'amandes, refroidir pendant une heure et servir.