Gallo pinto signifie "coq tacheté" - apparemment la combinaison de haricots noirs ou rouges et de riz ressemble à un certain type de poulet avec des plumes noires et blanches mouchetées. Ce plat est populaire partout en Amérique latine sous diverses formes - comme au Nicaragua, où il est également appelé gallo pinto, et en Colombie, où un plat similaire est connu sous le nom de calentado . Le tacu tacu péruvien est un plat semblable de riz et de haricots refried qui est typiquement jumelé avec une bande mince de steak frit et un oeuf au plat.
C'est fondamentalement un excellent moyen d'utiliser les restes de riz et de haricots, et il est souvent servi pour le petit déjeuner avec un œuf frit (essentiellement des restes, réchauffés) ou des plantains frits sur le côté. Au Costa Rica, ce plat est assaisonné avec une sauce spéciale appelée salsa lizano. Si vous ne pouvez pas trouver une bouteille de salsa lizano à votre épicerie latine locale, la plupart des gens trouvent que la sauce worcestershire plus un peu de cumin font un substitut raisonnable.
Une méthode populaire et attrayante pour servir gallo pinto est de l'emballer dans un bol légèrement huilé (afin de le mouler en forme de dôme), puis l'inverser sur la plaque.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe de légumes ou d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (finement coupé en dés)
- 2 gousses d'ail (hachées)
- 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche (hachées)
- 1 poivron rouge moyen (finement coupé en dés)
- 1 cuillère à café de cumin
- 2-3 cuillères à café de Salsa Lizano (ou de sauce de remplacement Worcestershire)
- 2 tasses
- haricots cuits (noir ou rouge foncé avec liquide de cuisson)
- 2 tasses
- riz blanc cuit
- Ajouter le sel et le poivre fraîchement moulu au goût
- Coriandre fraîche (hachée pour la garniture)
Comment le faire
Placez l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon haché, l'ail, le poivron rouge et la coriandre hachée. Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes soient tendres et parfumés. Ajouter le cumin et la salsa lizano (ou la sauce worcestershire) et cuire pendant 2-3 minutes de plus.
Ajouter les haricots et leur liquide et cuire 1 minute.
Ajoutez le riz et remuez jusqu'à ce que le riz soit bien mélangé avec les haricots et qu'il n'y ait pas de touffe de riz.
Couvrir la poêle, baisser le feu et laisser mijoter pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le riz soit bien chaud.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez plus de sauce salsa lizano ou worcestershire au goût. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 835 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 110 mg |
| Les glucides | 158 g |
| Fibre alimentaire | 23 g |
| Protéine | 32 g |