La plupart des plats indiens qui incluent une sauce ont certains ingrédients en commun - comme les pâtes d'ail et de gingembre, les poudres de coriandre et de cumin et le curcuma - et sont fabriqués à partir d'un masala, un mélange de ces épices. Préparer et conserver une sauce lorsque vous avez du temps libre est une bonne idée et cela vous permet de préparer un souper pendant un week-end chargé. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, il suffit d'ajouter la viande ou le légume à la sauce et de cuire par.
Ce masala de base est le mélange nécessaire pour plusieurs plats indiens, y compris le poulet tikka masala, ainsi que le curry de poulet et le curry de mouton methi , pour n'en nommer que quelques-uns. Cette recette fait assez de sauce pour un seul plat, mais n'hésitez pas à doubler et à congeler pour une utilisation ultérieure. Vous pouvez également faire une sauce plus mince en utilisant des oignons émincés et des tomates (au lieu de les broyer en une pâte).
Ce dont vous aurez besoin
- 2 gros oignons (coupés en quartiers)
- 2 tomates moyennes (coupées en quartiers)
- 3 c. À soupe de légumes (ou d'huile de canola ou de tournesol)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de chili rouge (réduire la quantité si vous voulez moins de chaleur)
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
Comment le faire
- Broyez l'oignon et la tomate ensemble dans un robot jusqu'à ce que vous obteniez une pâte lisse. Ajouter de l'eau si elle est trop épaisse et ne fonctionne pas bien, mais essayez de ne pas ajouter trop d'eau pendant le broyage.
- Chauffer l'huile de cuisson dans une casserole à fond épais de taille moyenne à feu moyen. Ajoutez la pâte que vous venez de préparer. Frire pendant 5 minutes.
- Ajouter les pâtes d'ail et de gingembre et faire frire pendant 2 minutes de plus. Ajouter les épices en poudre et faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Éteignez le feu et laissez la pâte refroidir complètement (si vous ne l'utilisez pas immédiatement). Mettre dans un récipient avec un couvercle hermétique, étiqueter le récipient avec la date et le congeler.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 22 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |