Cuisson de la pâte à pain dans le four

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Faire la pâte

Les machines à pain sont ultra pratiques, mais ces pains imposants qui sont la marque de fabrique de la machine à pain peuvent parfois être importuns. Le moyen le plus facile de profiter de la facilité d'une machine à pain tout en ayant des pains maniables est de faire cuire au four votre pâte à pain.

Laissez simplement votre machine à pain faire le travail pour vous , puis transférez votre pâte dans des moules à pain ordinaires et faites-les cuire au four.

Suivez ces instructions étape par étape sur la cuisson au four de la pâte à pain.

Tout d'abord, suivez la recette de la machine à pain pour faire un pain de deux livres (pour deux pains de 9 par 6 pouces) ou un pain de 1 1/2 pound (pour deux pains de 8 par 5 pouces). Réglez la machine à pain sur le réglage "pâte seule". La machine va combiner les ingrédients, pétrir la pâte et lui donner sa première levée, puis biper pour indiquer que la pâte est prête à former. Si votre machine n'a pas de réglage "pâte seule", vous devrez le regarder attentivement pour voir quand la première levée est terminée et la pâte est poinçonnée.

Retirez la pâte de la machine et transférez-la sur une surface saupoudrée de farine. À l'aide d'un couteau ou d'un grattoir, diviser la pâte en deux. Vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour vous assurer que les deux morceaux de pâte sont exactement égaux.

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Pat Dough dans un rectangle

Pat la pâte dans un rectangle, d'environ 1/2 à 3/4 pouces d'épaisseur, dans lequel les côtés étroits du rectangle sont parallèles au bord de votre compteur.

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Le premier pli

En commençant par le «haut» du rectangle, le bord le plus éloigné de vous, pliez un tiers de la pâte.

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Le deuxième pli

Maintenant, pliez le tiers inférieur de la pâte sur l'autre morceau plié, comme si vous étiez en train de plier une lettre.

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Répétez les plis

Tournez le morceau de pâte de 90 degrés, puis répétez les plis, en pliant le tiers supérieur de la pâte vers le bas au milieu.

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Répétez le deuxième pli

Pliez le tiers inférieur de la pâte sur le centre. Vous devriez maintenant avoir une pâte épaisse et carrée.

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Transfert à la casserole

Retourner la pâte de façon à ce que la couture soit au fond et replier les côtés en couches afin que toute la surface exposée de la pâte soit lisse. Placez la pâte dans une casserole qui a été vaporisée avec un aérosol de cuisson ou recouverte d'huile, et utilisez vos mains pour aplatir la pâte un peu vers les bords de la casserole. La pâte n'a pas besoin de remplir tout le fond de la casserole parce qu'elle va se dilater pour remplir le moule à mesure qu'il monte.

Répétez le processus de mise en forme avec l'autre morceau de pâte. Ensuite, recouvrir les deux moules de pâte avec un torchon ou un morceau de pellicule de plastique vaporisé d'enduit à cuisson et laisser lever dans un endroit chaud.

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La deuxième hausse

La pâte devrait lever pendant 45 minutes à une heure et demie, ou jusqu'à ce qu'elle soit doublée en taille. Une bonne indication qu'il s'est suffisamment levé est que la pâte a passé un peu au-dessus du haut de la poêle. Préchauffez votre four environ 20 minutes avant que le pain ne finisse son ascension.

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Couper les pains

Avec un couteau à éplucher très pointu ou un rasoir (ou un boiteux, un outil de cuisson de pain spécial), coupez rapidement la pâte dans le sens de la longueur au milieu de la miche, environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Cela aidera le pain à se dilater au fur et à mesure qu'il cuit, et donnera également à votre pain un aspect professionnel.

Placer les pains dans le four préchauffé. La température dépend des types de pain; consulter un livre de recettes de pain pour trouver le type de pain le plus similaire à votre recette. Typiquement, les pâtes qui sont faites avec des grains entiers ou de grandes quantités d'ingrédients riches comme le beurre ou les œufs cuisent à 350 ou 375 degrés Fahrenheit, tandis que les pâtes plus maigres cuisent à une température plus élevée, 400 à 425 degrés Fahrenheit.

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Le pain fini

Le pain prendra probablement 30 à 45 minutes pour cuire; Vérifiez-le pour la cuisson après 30 minutes. Le pain sera fait quand sa croûte est ferme et brunie, et le dessous du pain est également ferme et fait un bruit creux quand tapé. Retirer immédiatement le pain de la poêle et laisser refroidir sur une grille.