Scallion kimchi va un long chemin, donc vous n'avez pas à faire une tonne pour avoir un bon kimchi à portée de main et prêt à compléter vos repas coréens.
Ce dont vous aurez besoin
- Échalotes de 2 livres, bien lavées et rincées, avec les racines et les pointes enlevées
- 1/4 tasse de sauce de poisson
- 2 poires asiatiques, lavées, pelées, évidées et en purée
- 5 gousses d'ail, lavées, pelées et en purée
- Gingembre de 1 po, pelé et en purée
- 2 tasses de kochukaru (poudre de piment rouge coréen)
- 2 cuillères à soupe de graines de sésame
- 1,5 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin de riz
- 1 tasse d'eau
- 2 cuillères à soupe de farine de riz sucré
Comment le faire
- Si les oignons verts sont encore humides de votre lavage, séchez-les.
- Dans un grand bol, verser la sauce de poisson sur les oignons verts et bien les enrober.
- Laisser reposer pendant environ 20 à 30 minutes.
- Pendant que les échalotes sont assises, dans une casserole sur feu moyen, mélanger l'eau et la farine de riz sucré. Remuer doucement.
- Chauffer jusqu'à ce que le champagne bouillonne. Éteindre le feu et laisser refroidir.
- Faire une pâte d'assaisonnement de vos poires en purée, de l'ail et du gingembre en les mélangeant bien ensemble.
- Dans un bol à mélanger, mélanger la pâte d'assaisonnement avec le kochukaru, les graines de sésame, le sucre et le vinaigre. Bien mélanger.
- Lorsque la pâte de riz sucré a refroidi, mélangez-la avec le mélange d'assaisonnement épicé. Bien mélanger.
- Maintenant, versez ce mélange d'assaisonnement combiné sur les oignons verts dans la sauce de poisson.
- Mélanger soigneusement et doucement, en s'assurant que les oignons verts sont enrobés de la sauce.
- Dans un bocal en verre, placez les échalotes soigneusement, en les pliant si nécessaire. Ajouter en petites grappes pour organiser.
- Couvrir avec le reste de la sauce.
- Visser le couvercle sans serrer et laisser reposer à température ambiante. Laissez le kimchi fermenter pendant quelques jours.
- Quand c'est prêt à manger, rangez-le au réfrigérateur.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
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Calories | 94 |
Graisse totale | 1 g |
Gras saturé | 0 g |
Graisse insaturée | 0 g |
Cholestérol | 0 mg |
Sodium | 513 mg |
Les glucides | 20 g |
Fibre alimentaire | 3 g |
Protéine | 3 g |