Le filet de porc est si simple et rapide à cuisiner - on dirait que vous avez passé des heures dans la cuisine alors qu'en réalité vous pouvez avoir ce plat sur la table en seulement 30 minutes.
Le vin réduit de Madère ajoute juste assez de corps et de saveur à la sauce pan avec un peu de vinaigre de vin rouge, assaisonnements simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.
Savourez le porc avec des pommes de terre rôties ou des pommes de terre au four et du brocoli cuit à la vapeur, ou ajoutez les côtés préférés de votre famille.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livre de filet de porc (environ 1 gros ou 2 petits)
- 1 1/2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika doux moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse d'oignon haché
- 2 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse
- Vin de Madère
- 1/4 tasse d'eau
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Facultatif: 2 cuillères à soupe de coriandre hachée ou de persil
Comment le faire
- Chauffez le four à 200 F ou réglez-le sur "chaud".
- Coupez le filet de porc et épluchez toute peau d'argent.
- Couper le filet de porc en 8 tranches épaisses. Mettez-les, côté coupé vers le bas, sur une planche à découper et aplatir à environ 1/2-inch épaisseur. Le porc sera un peu plus facile à couper s'il est partiellement congelé.
- Saupoudrer le porc avec le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle ou une sauteuse .
- Faire revenir le porc dans l'huile d'olive chaude de 6 à 8 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit. *
- Transférer dans un plat de service et garder au chaud dans le four préchauffé.
- Égoutter l'excédent de graisse de la poêle; ajouter l'oignon haché et faire sauter 3 ou 4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli et légèrement bruni. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus.
- Ajouter le vin de Madère, l'eau et le vinaigre dans la poêle; remuer pour mélanger. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit réduit à environ 1/3 à 1/2 tasse. Remuer fréquemment, en grattant les morceaux brunis du fond de la poêle.
- Retirer du feu et ajouter le beurre; remuer jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Verser la sauce sur le filet de porc et garnir de coriandre ou de persil si désiré.
* Selon foodsafety.org, le porc doit être cuit au moins à 145 F. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée fiable pour déterminer la température correcte et éviter la cuisson insuffisante ou trop cuite.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 510 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 8 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 157 mg |
| Sodium | 116 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 51 g |