En espagnol, magdalenas signifie simplement "cupcakes". Ils sont doux et citronnés et riches en goût, mais ils ont aussi une texture légère et moelleuse. Il est courant de les déguster au petit déjeuner avec café con leche et ils feraient un excellent ajout un brunch au champagne dimanche
Traditionnellement, les cupcakes sont faits en forme de coquille en utilisant un plateau spécial Magdalena. Cependant, il est plus courant aujourd'hui pour eux de prendre la forme de cupcake de base. Bien que les magdalenas soient souvent achetés dans les boulangeries aujourd'hui plutôt que cuits à la maison, ils sont simples à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre (granulé, divisé)
- 4 gros oeufs
- 1/2 tasse de beurre (1 bâton, non salé)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (zeste de 1 citron)
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 2/3 tasses de farine (tout usage, écru)
- 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
Comment le faire
- Préchauffez le four à 375 F (200 C). Mesurez 1/4 tasse de sucre, placez-le dans un petit bol et mettez de côté.
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne, battre les œufs avec le 3/4 tasse de sucre restant. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux.
- Dans une petite casserole sur la cuisinière, faire fondre le beurre à feu moyen. Alternativement, vous pouvez le faire fondre au micro-ondes. Avant de l'ajouter au mélange d'œufs, assurez-vous que le beurre refroidit légèrement et qu'il ne fait pas de bulles.
- Pendant que vous continuez à battre le mélange d'œufs, ajoutez lentement le beurre fondu en vous assurant de bien mélanger.
- Incorporer le zeste de citron et le lait.
- Mesurer la farine dans un autre bol. Ajouter la poudre à pâte et bien mélanger.
- Tout en remuant le mélange d'oeufs, ajoutez le mélange de farine. Continuez à remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés. La pâte sera très épaisse.
- Placez les doublures de papier dans un moule à cupcake. Utilisez une grande cuillère de service pour mettre la pâte à la cuillère dans la casserole, en remplissant chaque doublure de cupcake à mi-chemin. La pâte fera plus que doubler lorsqu'elle sera cuite.
- Utilisez une cuillère à café pour saupoudrer chaque magdalena avec un peu du sucre réservé.
- Placer les moules sur l'étagère du milieu du four préchauffé. Cuire au four de 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que les magdalenas aient pris une couleur dorée.
- Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes avant de retirer les cupcakes de la poêle pour les refroidir davantage.
Les origines de Magdalenas
On pense que les Magdalena sont originaires de France. Vous pouvez voir une certaine ressemblance avec Madeleines , qui sont des gâteaux au beurre très populaires.
Cependant, il y a aussi l'histoire d'une jeune fille espagnole nommée Magdalena. On raconte qu'elle a servi ces petits gâteaux aux pèlerins qui se rendaient à Saint Jacques de Compostelle en Galice. Cela peut expliquer la propagation de leur popularité à travers l'Espagne.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 131 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 64 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Les glucides | 15 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 2 g |