Mentionner la purée et l'hypothèse est que nous parlons de pommes de terre. Invariablement, ce sera le cas, mais de temps en temps, il est amusant de le gonfler un peu et d'ajouter quelques ingrédients supplémentaires. Une variante préférée est un mélange de pomme de terre avec des carottes et d'autres légumes-racines. Rutabaga fonctionne bien dans ce plat, car il cuisine à la même vitesse que la carotte. Cependant, si vous n'aimez pas le rutabaga, remplacez-le par plus de carotte. Ce mélange de pommes de terre et de racines apporte une belle couleur sur la plaque, ajoute de la saveur et est bien sûr sain et nourrissant.
Ajoutez à ce plat déjà délicieux des oignons fondus caramélisés et cuits au beurre, et vous avez presque un repas complet en un. Est-ce facile? Si vous êtes d'humeur pour un côté copieux, cette recette se marie à merveille avec toute une gamme de plats , en particulier le traditionnel rôti du dimanche .
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de grosses carottes
- 8 onces de rutabaga
- 1 cuillère à café de sel
- 1 1/2 livres de pommes de terre
- 4 onces de beurre
- 2 cuillères à soupe d'eau (froide)
- 2 oignons moyens (émincés)
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
Comment le faire
- Peler les carottes et le rutabaga aussi finement que possible (vous trouverez un éplucheur de pommes de terre bon pour cela). Couper en petits morceaux et placer dans une casserole d'eau froide avec le sel.
- Epluchez les pommes de terre, aussi fines que possible, mais cette fois, coupez les pommes de terre en gros morceaux (si vous les coupez petits comme les autres légumes, ils se désagrègeront). Ajouter dans la même poêle que les carottes et le rutabaga.
- Placez la casserole sur la cuisinière et portez à ébullition. Cuire jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ 15 à 20 minutes.
- Bien égoutter, puis retourner dans la casserole et couvrir avec un couvercle ou un torchon pendant 5 minutes. Le fait de reposer les légumes de cette façon permet à l'excès d'humidité de sécher.
- Pendant la cuisson des légumes, faire fondre la moitié du beurre dans une casserole. Ajouter l'eau puis l'oignon émincé. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et dorés, en prenant soin de ne pas les brûler, environ 15 minutes. Ajouter le vinaigre balsamique, mélanger et cuire 5 minutes de plus.
- Ajouter le beurre restant aux légumes et bien écraser . Ne pas trop écraser; il est bon de laisser la purée trapue et rustique. Goût d'assaisonnement, ajouter le poivre noir, et un peu de sel supplémentaire, si nécessaire.
- Placez la purée dans un plat de service réchauffé et garnir d'oignons ramollis et servir de plat d'accompagnement.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez également remplacer certaines des pommes de terre par des panais épluchés et hachés; la recette reste la même.
Suggestions de service:
C'est aussi une bonne idée de faire beaucoup de cette purée que les restes font une grande bulle et grincent ou en tête pour une tarte de berger.