Ces palourdes sont des palourdes farcies remplies d'un mélange de miettes de pain et de légumes hachés. Un soupçon de Tabasco et du bacon émietté apportent la touche finale. Les palourdes farcies sont grillé à la perfection brun doré.
Les palourdes fraîches sont cuites puis remplies d'un mélange de palourdes, de chapelure, de bacon et d'assaisonnements. C'est un excellent apéritif pour préparer un cocktail.
Voir également
Champignons farcis aux palourdes
Crock Pot de palourdes
Ce dont vous aurez besoin
- 2 douzaines de palourdes cherrystone (ou palourdes du Pacifique)
- 1/2 tasse d'eau
- 1/2 poivron vert (émincé)
- 1 petit oignon (émincé)
- 3 cuillères à soupe de beurre (fondu)
- 1/2 tasse de chapelure sèche
- 1/2 cuillère à café de thym
- 1/8 cuillère à café de sauce Tabasco
- 4 tranches de bacon (partiellement cuites et coupées en dés)
- Garnir: persil frais émincé, pincée de paprika et quartiers de citron
Comment le faire
- Frotter les palourdes soigneusement, puis les mettre sur une grille dans une grande marmite ou une marmite avec 2 pouces d'eau dans le fond. Ou mettez les palourdes dans l'eau. Couvrir et chauffer à feu moyen-doux pendant environ 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Égoutter et jeter toutes les palourdes non ouvertes.
- Ouvrez et séparez les coques supérieure et inférieure. Trancher un couteau sous les palourdes pour les retirer de la coquille.
- Rincez les coquilles et choisissez les 24 meilleurs coquillages pour servir. Mettez les coquilles de côté.
- Hacher les palourdes avec un couteau ou un pulseur et transférer dans un bol.
- Dans une poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter le poivron vert et l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant fréquemment.
- Ajouter le poivron et l'oignon aux palourdes hachées avec les miettes de pain, le thym moulu et la sauce Tabasco.
- Chauffer le gril.
- Disposer les moitiés de coquille de palourde dans un plat allant au four peu profond; remplir les coquilles avec le mélange de palourdes émincées et saupoudrer chacune de bacon coupé en dés.
- Placer sous le gril et griller à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 à 10 minutes.
- Saupoudrer de persil frais haché et de paprika.
- Servir avec des quartiers de citron.
Conseils d'experts
Quelles sont les palourdes Cherrystone? Les palourdes de Cherrystone sont un peu plus grandes que les palourdes du Pacifique et elles peuvent être utilisées de façon interchangeable. Les palourdes de la famille des Cherrystones pèsent en moyenne de 6 à 10 palourdes par livre et les palourdes du Pacifique en moyenne 8 à 12 palourdes par livre. Utilisez l'un ou l'autre dans cette recette. Que vous choisissiez le plus petit ou le plus petit coucheck ou le plus gros cou ou quahog, ils sont tous des quahogs (prononcer co-hog). Le nom fait référence à la taille de la palourde, pas à l'espèce.
Ajoutez quelques palourdes supplémentaires au pot pour compenser celles qui ne s'ouvriront pas.
Pour les apéritifs plus grands, utilisez les palourdes du cou.
Variations
Omettre le bacon et saupoudrer les palourdes farcies avec du parmesan râpé avant de griller.
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Chaudrée de palourdes de Manhattan
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 173 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 42 mg |
| Sodium | 591 mg |
| Les glucides | 10 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 14 g |