Loubia: Haricots blancs marocains cuits

Si vous pensez que les haricots sont quelque chose à acheter dans une boîte ou qu'ils doivent être cuits avec du sucre brun pour avoir bon goût, alors il est grand temps que vous essayiez la loubia marocaine ou les haricots blancs cuits. Ce plat classique et savoureux est très apprécié dans les maisons marocaines, où traditionnellement les haricots et la sauce tomate piquante sont ramassés avec du pain marocain . C'est la nourriture réconfortante qui se tient seule comme entrée, mais elle fonctionne également bien d'un côté de bienvenue, particulièrement aux repas de poisson frits.

Faites les haricots blancs cuits marocains comme épicés comme vous aimez-les mesures ci-dessous sont des directives et j'utilise légèrement plus-mais ne soyez pas timide sur l'assaisonnement comme vous voudrez assez de ces épices marocaines pour donner une sauce typiquement robuste. L'huile d'olive fournit une autre saveur clé, avec des tomates fraîches, des oignons, de l'ail et des herbes. Prenez la chaleur d'un cran en ajoutant un piment ou un poivre de Cayenne, et pensez à ajouter du boeuf ou de l'agneau (voir les conseils ci-dessous).

S'il vous plaît noter que cette recette appelle pour les haricots secs, qui nécessitent une nuit tremper dans de l'eau abondante. Planifiez à l'avance afin de vous rappeler de tremper les haricots la nuit avant de cuisiner.

Le temps de cuisson est pour la préparation dans un autocuiseur , qui est considéré comme des ustensiles de cuisine essentiels dans les cuisines marocaines. Laisser le double cette fois si vous allez mijoter les haricots dans un pot conventionnel.

Ce dont vous aurez besoin

• 500 g (1 lb) de haricots blancs secs ou de haricots Cannellini, trempés toute la nuit et égouttés
• 3 tomates mûres (
• râpé )
• 1 oignon moyen, râpé
• 3 gousses d'ail (hachées finement ou pressées)
• 2 cuillères à soupe
• persil frais (haché)
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche (hachée)
• 1 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à café de paprika
• 2 cuillères à café de cumin
• 1 1/2 cuillères à café de gingembre
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, ou au goût (facultatif)
• 1/2 tasse d'huile d'olive

Comment le faire

Pour faire la loubia , choisissez l'une de ces deux méthodes de cuisson.

Méthode de cuiseur à pression pour faire Loubia:

1. Mélanger tous les ingrédients dans une cocotte minute.
2. Ajouter 2 litres (environ 2 litres) d'eau et laisser mijoter.
3. Couvrir, mettre sous pression, puis cuire à pression modérée pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
4. Si les haricots sont encore submergés dans la sauce, réduire les liquides jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et non aqueuse.

1. Ajuster l'assaisonnement si désiré, et servir.

Méthode de pot pour faire la Loubia:

1. Mélanger tous les ingrédients dans un grand pot.
2. Ajouter 2 litres (environ 2 litres) d'eau et laisser mijoter.
3. Couvrir et laisser mijoter les haricots à feu moyen pendant environ 1 heure et demie, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce soit épaisse et non plus liquide.
4. Si les liquides réduisent trop pendant la cuisson, ajoutez un peu d'eau pour éviter que les grains ne brûlent.
5. Ajuster l'assaisonnement si désiré, et servir.

Notez que les haricots devraient être assez impertinents au moment de servir. Les fèves continueront à absorber le liquide lorsqu'elles sont assises, alors tenez-en compte si vous préparez les fèves à l'avance pour les servir plus tard.

Plus de conseils pour Loubia

• Les haricots blancs peuvent certainement être mangés avec une cuillère, mais ils sont aussi très bien ramassés comme une trempette avec du pain croûté.
• Si vous voulez ajouter de l'agneau ou du bœuf, faites dorer la viande (en cubes ou en morceaux de 2 po) dans l'huile, puis continuez comme indiqué.
• Réfrigérer les restes une fois que les fèves ont complètement refroidi. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau lors du réchauffage et ne pas utiliser plus que la chaleur moyenne pour éviter les brûlures.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	398
Graisse totale	27 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	17 g
Cholestérol	67 mg
Sodium	1 243 mg
Les glucides	15 g
Fibre alimentaire	3 g
Protéine	25 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)