L'observance casher chez les juifs américains ne se traduit pas chez les juifs d'ailleurs
Tous les Juifs ne gardent pas kasher, et parmi ceux qui le font, il y a des variations dans la pratique.
Qui garde cacher?
Selon «Un portrait des Américains juifs», une étude historique du Pew Research Center de 2013 sur les croyances et les pratiques juives américaines, environ 22% des Juifs américains gardent casher dans leurs maisons. Ceux qui se sont identifiés comme orthodoxes ou orthodoxes modernes étaient plus susceptibles de garder des maisons casher, à des taux de 98% et 83% respectivement.
31% des Juifs qui se sont identifiés comme conservateurs ont rapporté qu'ils gardaient casher, tandis que 7% des réformistes ont confirmé la pratique. Des répondants au sondage qui n'ont pas déclaré d'affiliation particulière, 10% ont gardé kasher à la maison.
Cet aperçu de l'observance kasher en Amérique ne se traduit pas pour les Juifs du monde entier. En Israël, par exemple, moins de Juifs s'identifient aux étiquettes confessionnelles. Parmi ceux qui se considèrent non-orthodoxes, 52% restent casher à la maison, contre seulement 14% des Juifs non orthodoxes en Amérique. En ce qui concerne la consommation de porc - que beaucoup de juifs considèrent comme le tabou kasher suprême - seulement 20% des Juifs israéliens non orthodoxes ont dit qu'ils le mangeaient. Parmi les sondés juifs non orthodoxes américains, ce chiffre était plus proche de 65%.
Variations dans la pratique casher
Il est généralement admis au sein de la communauté juive que les niveaux d'observance kashrut (casher) varient considérablement, les juifs orthodoxes conservant les normes les plus strictes.
Ils mangent uniquement des aliments avec une certification kasher orthodoxe fiable. En outre, ils ne mangent que dans les restaurants casher ou acceptent les invitations de personnes qui gardent des cuisines kasher.
Les Juifs conservateurs et réformés peuvent être plus indulgents dans leur respect de la cacherout. Certains achètent des produits sans certification kasher tant qu'ils ne trouvent pas d'ingrédients non casher sur la liste des ingrédients.
Certains mangent de la nourriture cuisinée dans un restaurant ou une maison non casher, à condition que le repas ne contienne pas de viande ou de crustacés non kasher ou ne bafoue pas les règles casher, comme le mélange de produits laitiers et de viande. D'autres dînent dans des restaurants végétaliens ou végétariens qui ne sont pas certifiés casher, les considérant comme moins problématiques d'un point de vue casher que les restaurants qui incluent de la viande, de la volaille ou du poisson au menu.
Pourquoi certains Juifs choisissent-ils de ne pas cacher?
Certains Juifs considèrent les lois alimentaires juives comme d'anciennes réglementations sanitaires qui ne sont plus nécessaires à cause des méthodes modernes de préparation des aliments. D'autres ont été élevés dans des maisons non cachères et ne connaissent peut-être pas les lois casher ou n'y trouvent aucun sens. Certains trouvent une résonance dans les lois diététiques juives et suivent leurs principes de base, mais choisissent de ne pas observer les détails comme posséder des assiettes et des ustensiles de cuisine pour la viande et les produits laitiers ou chercher des produits certifiés casher. Pourtant, d'autres peuvent avoir des problèmes d'accès - pour ceux qui ne vivent pas dans ou près d'une grande communauté de juifs pratiquants, traquer la nourriture casher peut être une proposition délicate.
Qui d'autre mange casher?
Les Juifs observateurs ne sont pas les seuls à s'identifier comme gardiens casher.
Il y a beaucoup de raisons pour lesquelles les gens choisissent un style de vie casher . Bien que la Torah n'exige pas ou ne s'attende pas à ce que les non-Juifs gardent kasher, certains chrétiens ont adopté les règles générales décrites dans la Torah à propos des aliments autorisés . Les individus de plusieurs horizons choisissent parfois kasher pour des raisons surprenantes. Une femme a raconté que même si elle n'était pas juive, elle avait passé de nombreuses années en tant qu'aidant auprès d'une femme juive âgée et gentille qui non seulement restait en excellente santé, mais qui gardait aussi sa beauté tout au long de sa vie. Alors que la génétique et la chance étaient sans aucun doute des facteurs, le soignant a crédité le régime casher de la femme, alors elle en a adopté une elle-même.