Les brochettes de shish traditionnelles sont faites avec de l'agneau. Mariner la viande assez longtemps pour obtenir la saveur dans l'agneau et le griller chaud et rapide. C'est vraiment un plat classique qui mérite d'être fait. Servir sur du riz ou sur une pita chauffée.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 à 2 1/2 lb / 1 à 1,2 kg. d'agneau et de mouton (coupé de l'excès de graisse et coupé en cubes de 1 pouce)
- 3 poivrons moyens (différentes couleurs, coupés en morceaux de 1 pouce)
- 1 gros oignon (rouge, coupé en morceaux de 1 pouce)
- Pour la marinade:
- 1/3 tasse / 80 ml. huile d'olive
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à café / 10 mL. sel (mer)
- 1 cuillère à café / 5 ml. cumin
- 1 cuillère à café / 5 ml. gingembre (râpé)
- 1 cuillère à café / 5 ml. poivre noir
- Garnir: quartiers de citron et de lime
Comment le faire
1. Mélanger les ingrédients de la marinade dans un petit bol en plastique ou en verre. Placer les morceaux d'agneau avec la marinade dans un récipient refermable (un grand sac à fermeture éclair fonctionne mieux). Remuer, sceller le sac et réfrigérer de 2 à 24 heures. Plus vous marrez, plus la viande gagnera de saveur.
2. Préchauffer le gril à feu vif. Enfiler l'agneau, l'oignon et le poivron sur les brochettes, en mélangeant les morceaux. Placer les brochettes sur le gril chaud et cuire environ 7 à 8 minutes à découvert.
Tournez pour cuire chacun des 4 côtés pendant le même temps, pour un total de 10 minutes. Cuire plus longtemps si les morceaux d'agneau sont plus grands que ceux indiqués ci-dessus.
3. Une fois cuits à la cuisson désirée, retirer les brochettes du barbecue et servir avec des tranches de citron et de lime.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 684 |
| Graisse totale | 50 grammes |
| Gras saturé | 18 g |
| Graisse insaturée | 25 g |
| Cholestérol | 187 mg |
| Sodium | 931 mg |
| Les glucides | 5 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 50 grammes |