Cette longe de porc enveloppée de lard épicé est finie avec un glaçage sucré et assaisonné de sucre brun. Servir ce rôti savoureux avec une purée de pommes de terre, du maïs et une salade verte.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1 longe de porc désossée de 5 à 6 livres
- 4 à 6 tranches de bacon
- Pour le mélange de frottement:
- 1 cuillère à café de poudre de chili
- 1/2 cuillère à café de paprika
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir (sol grossier)
- 1/2 c. À thé de cumin (moulu)
- 1 cuillère à café de cannelle
- Pour le glaçage:
- 1 tasse de sucre brun (léger, emballé)
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 1/2 cuillère à café de moutarde sèche
Comment le faire
- Chauffer le four à 350 F.
- Placer la longe de porc dans une rôtissoire. Mélanger les ingrédients et frotter sur le porc.
- Coupez chaque bande de bacon en deux dans le sens de la largeur et déposez-les sur la longe de porc.
- Rôtir pendant environ 1 1/2 à 2 heures, ou jusqu'à ce que le porc enregistre environ 150 F.
- Pendant ce temps, mélanger la cassonade, la farine, le vinaigre de cidre et la moutarde sèche dans une casserole.
- Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 1 minute. Déposer à la cuillère sur le porc et remettre au four.
- Rôtir pendant environ 15 à 20 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le porc enregistre 160 F.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 972 |
| Graisse totale | 48 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 21 g |
| Cholestérol | 297 mg |
| Sodium | 867 mg |
| Les glucides | 36 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 94 g |