Aloo matar gobi est un mélange de pommes de terre (aloo), de chou-fleur (gobi) et de pois verts (matar) dans un curry à base de tomates et d'oignons. C'est un curry simple et sain du nord de l'Inde qui est parfait lorsqu'il est servi avec des chapatis chauds (pain plat indien) ou des parathas (pain plat indien poêlé). Il peut être servi avec du naan ou du rotis.
Cette recette de gobi aloo matar fait un repas rapide et facile ces jours où vous ne pouvez pas être dérangé passer des heures dans la cuisine. Il se cuisine rapidement et comprend de nombreux légumes sains ainsi que des épices indiennes traditionnelles telles que la poudre de chili rouge, le curcuma, le gingembre et la coriandre. Il peut être servi avec du naan ou du rotis.
Ce dont vous aurez besoin
- Environ 2 tasses (1/2 kilogrammes) de fleurs de chou-fleur (fraîches ou congelées)
- 2 grandes ou 3 pommes de terre de taille moyenne (pelées (ou non si vous choisissez) lavées et coupées en cubes de 1 po)
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 1 cuillère à café de pâte de gingembre
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 2 grands
- tomates (hachées finement)
- 2 piments verts fendus dans le sens de la longueur (facultatif)
- 1 tasse de petits pois écossés (frais ou congelés)
- Dash salt (ou au goût)
- Coriandre fraîche, hachée
Comment le faire
- Bien nettoyer le chou-fleur. Si vous utilisez du chou-fleur frais, placez les fleurs dans un grand bol et couvrez-les d'eau chaude. Ajouter une cuillère à café de sel et bien mélanger. Gardez de côté pendant 10 minutes.
- Mettez les pommes de terre dans un plat allant au micro-ondes et couvrez-les d'eau chaude. Ajouter le sel au goût et bien mélanger. Cuire à feu vif pendant trois à quatre minutes. Vous pouvez également le faire dans une casserole sur la cuisinière. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bouillies. Égoutter l'eau et mettre les pommes de terre de côté.
- Chauffer l' huile de cuisson dans une poêle profonde à fond épais sur une flamme moyenne. Quand l'huile est chaude, ajoutez les graines de cumin et faites-les cuire jusqu'à ce que le bave s'arrête.
- Maintenant, ajoutez l'oignon et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporer les ingrédients souvent. Ajouter les pâtes de gingembre et d'ail maintenant et faire frire tout pendant une minute.
- Ajouter toutes les épices et faire frire tout pendant une minute. Maintenant, ajoutez les tomates hachées et les piments verts (si vous utilisez). Remuez bien et faites frire jusqu'à ce que les tomates commencent à être tendres (environ deux à trois minutes).
- Maintenant ajoutez les fleurons de chou-fleur, les pommes de terre et les pois. Remuez bien tout. Ajouter le sel au goût. Couvrir la casserole et cuire le tout pendant trois à cinq minutes. Éteignez le feu.
- Garnir le plat avec de la coriandre fraîche hachée et servir avec des chapatis chauds ou des parathas ! Naan ou rotis sont aussi de bons accompagnements.