Longe de porc au chili avec sauce aux champignons de Madère

Ce rôti de longe de porc savoureux est frotté avec un mélange de poudre de chili et de sucre brun, puis rôti à la perfection. Servir avec une sauce savoureuse aux champignons Madeira faite avec les jus de cuisson ou simplement servir avec une sauce achetée ou un jus de cuisson.

Servez ce rôti de porc savoureux avec des pommes de terre au four ou en purée, des haricots verts ou des pois et une salade verte pour un fabuleux repas en famille.

Ce dont vous aurez besoin

• 2 cuillères à soupe de cassonade (emballé, clair ou foncé)
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café
• poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
• 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
• 1/4 cuillère à café d'oignon en poudre
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/8 cuillère à café d'origan
• 1 rôti de longe de porc (désossé, environ 4 livres)
• Pour la sauce aux champignons Madère:
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 8 onces de champignons (bouton ou bébé portobello, émincé)
• 4 à 6 oignons verts (émincés)
• 1/4 tasse de jus de cuisson (du porc rôti)
• 1/2 tasse d'eau
• 1/2 tasse de vin de Madère
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• sel au goût
• poivre noir au goût

Comment le faire

Instructions de torréfaction

1. Chauffer le four à 375 degrés
2. Mélanger la cassonade, la farine, la poudre de chili, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre et la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le cumin et l'origan; bien mélanger. Frotter la longe de porc avec la farine et le mélange d'assaisonnement. Placez le porc, gras vers le haut, dans un plat allant au four.
3. Rôtir le porc pendant environ 1 heure à 1 heure et 15 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit au moins à 145 ° d'un thermomètre à lecture instantanée ou d'une sonde de four insérée dans la partie la plus épaisse du rôti.

1. Retirer le rôti du four, couvrir légèrement de papier d'aluminium et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
2. Versez le jus de cuisson à la cuillère sur le rôti de porc ou servez le rôti avec la sauce champignons Madère (instructions ci-dessous), si désiré.
3. Sert 4 à 6, avec les restes.

Sauce aux champignons Madeira Instructions

1. Pendant que le rôti cuit, faire sauter les champignons dans le beurre jusqu'à tendreté; ajouter les oignons verts et faire sauter pendant 1 minute de plus. Retirer du feu et mettre de côté jusqu'à ce que le rôti soit cuit.
2. Quand le rôti est fait et se repose, ajoutez le jus de casserole aux champignons et aux oignons verts, avec l'eau, le Madère et le vinaigre de vin rouge. Porter à ébullition et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
3. Donne environ 2 tasses de sauce.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	628
Graisse totale	34 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	14 g
Cholestérol	173 mg
Sodium	412 mg
Les glucides	19 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	56 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)