Le contenu de Frankfurter est réglementé par la loi aux États-Unis. Les hot-dogs traditionnels sont faits de porc, de bœuf ou de veau. Ils sont disponibles avec ou sans peaux et peuvent contenir jusqu'à 30% de matières grasses et 10% d'eau ajoutée. Pour les végétariens, il y a des hot-dogs au tofu .
Les tailles de hot-dogs varient d'environ 2 pouces (wieners de cocktail) jusqu'aux célèbres hot-dogs de pied-longs populaires aux événements sportifs. La taille de hot-dog la plus populaire est la longueur standard de 6 pouces habituellement vendus en paquets de dix.
Conditions de hot-dog réglementées par la loi
- Boeuf ou boeuf entier : Contient uniquement du boeuf sans protéines de soja ou sans charges solides de lait en poudre .
- Cacher: All-beef, généralement très assaisonné avec de l'ail.
- Viande: Un mélange de porc et de bœuf, habituellement de 40% de porc et de 60% de bœuf sans farce.
- Frankfurter: Peut contenir jusqu'à 3,5% de charges et fabriqué à partir d'une combinaison de viandes.
Glossaire de style hot dog
- Chiens de Chicago: moutarde jaune, relish vert foncé, oignons crus hachés , tranches de tomates, sel de céleri et chignon aux graines de pavot.
- Chiens de Kansas City: Choucroute et fromage suisse fondu sur un pain aux graines de sésame.
- Chiens de New York City: oignons cuits à la vapeur et sauce moutarde jaune pâle.
- Chiens de Coney Island: Garnis d'un mélange de viande épicée.
- Chiens de Chouette du Sud: Servis avec une salade de chou sur le dessus .
- Chiens de maïs: placés sur un bâton, trempés dans une pâte à pain de maïs et frits.
- Chiens Tex-Mex: garnis de salsa, de fromage Monterey Jack et de jalapenos hachés.
- Porcins dans une couverture : enveloppés dans une pâte et cuits au four.
- Baltimore Frizzled: Split et frit.
- Lillies: abréviation de Lilliputiens (d'après le roman Gulliver's Travels de Jonathan Swift), elles ont à peu près la moitié de la taille du pouce d'un homme, aussi appelé cocktail, et sont généralement servies en apéritif dans une sauce.
Hot Dogs autour du monde
La popularité du hot-dog américain s'est répandue dans le monde entier.
En Russie, où ils sont connus sous le nom de sosiska , les ventes ont grimpé de 122 000 dollars en 1992 à plus de 70 millions en 1996. Les Russes préfèrent les chiens plus épicés, donc ceux qui sont exportés vers la Russie contiennent généralement beaucoup plus d' ail .
Le marché s'étend également en Chine, où Rouchang est un hot-dog froid entièrement cuit enveloppé dans du plastique rouge qui est consommé comme un popsicle, pèle lentement le plastique rouge comme il est consommé ou réchauffé sur un bâton sans embellissement. Aucun autre pays à ce jour ne peut suivre les Américains qui consomment plus de 20 milliards de hot-dogs par an.