Quand j'étais petit, je pensais que je détestais les lasagnes, parce que je n'avais jamais eu que des versions plutôt détrempées pleines de fromage ricotta liquide et sans saveur. Je ne pouvais pas comprendre l'obsession de Garfield.
Maintenant, une lasagne faite avec une bonne ricotta ( une ricotta maison, peut - être ?) Et d'autres ingrédients de haute qualité sera, bien sûr, une histoire différente, mais depuis que j'ai goûté la lasagne du nord de l'Italie (populaire en Toscane et les régions Emilia-Romagna), lasagne alla bolognese , qui est faite avec des couches de ragù charnue, une simple sauce blanche besciamella et fromage Parmigiano-Reggiano râpé, il a été mon genre préféré.
Si vous faites un gros pot de mon ragù de style toscan un dimanche, vous pouvez le prendre sur des tagliatelles fraîches (ou d'autres pâtes) tout de suite, et le jour suivant, utilisez les restes de ragù pour préparer cette belle lasagne réconfortante.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 lots (4 tasses)
- sauce besciamella (
- recette ici)
- 2 lots
- Sauce bolognaise ou
- Sauce Ragù de style toscan (doublez les ingrédients dans la recette de biscuit ci-dessus et dans une recette de sauce à la viande pour faire une grande lasagne de 9 "x13" ou 8 "x11", ou utilisez seulement 1 lot de besciamella (2 tasses) et 1 lot de sauce à la viande pour faire une lasagne plus petite, 6 "x10")
- 1 boîte de 9 onces de nouilles à lasagne non bouillies ou au four (ou 1 livre de feuilles de lasagnes fraîches, de préférence) [Note: si vous utilisez des lasagnes séchées sans cuisson, vos sauces devraient être plus liquides; si vous utilisez des nouilles fraîches, vos sauces devraient être plus sèches]
- 1 tasse de fromage Parmigiano-Reggiano (fraîchement et finement râpé)
Comment le faire
Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit (190 degrés Celsius).
Préparez la sauce besciamella et votre sauce à la viande selon les recettes et les instructions ci-dessus.
Couvrir le fond de votre poêle à lasagne avec une fine couche de sauce besciamella.
Recouvrez la sauce à la myrtille avec une couche de nouilles à lasagne (vous pouvez les recouvrir légèrement pour les ajuster, et / ou les couper pour qu'elles tiennent).
Couvrir les nouilles avec une autre fine couche de sauce besciamella, puis une couche de sauce à la viande, puis une généreuse saupoudrer du fromage Parmigiano-Reggiano râpé.
Ensuite, posez une autre couche de nouilles, puis de bœuf, de sauce à la viande et de fromage râpé, et répétez: des nouilles, du bœuf, de la sauce à la viande, du fromage râpé jusqu'à ce que vous atteigniez le dessus de votre poêle. Habituellement, ce sera entre 4 à 6 couches. Terminer avec une couche de sauce à la viande, de la myrtille et une autre généreuse saupoudrée de Parmigiano râpé. [Remarque: Si vous utilisez des pâtes sèches sans cuisson, assurez-vous qu'elles sont complètement recouvertes de sauce ou qu'elles ne cuisent pas.]
Cuire au four de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré.
Si vous avez des restes de sauce ragù, il gèle très bien. Les lasagnes peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur et réchauffées dans le four, ou assemblées et congelées non cuites, puis décongelées dans le réfrigérateur pendant 24 heures avant la cuisson.