Ce risotto crémeux sans produits laitiers est l'aliment de base idéal pour l'hiver. Le plat d'un-pot n'encombrera pas votre cuisine et il est rapide à faire aussi bien. Comme le risotto est polyvalent, consultez nos conseils de cuisine après la recette pour trouver des façons de vous approprier cette recette. Idéal pour les enfants et les adultes sans produits laitiers, essayez ceci avec des légumes supplémentaires, ou changez la petite grappe d'épinards pour le brocoli pour un coup de pouce nutritionnel! En moins de 30 minutes, ce risotto végétalien sera sur la table.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 1/2 tasses de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
- 1 tasse d'oignons hachés
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 1/2 tasse de riz Arborio non cuit
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 4 onces d'épinards, tiges enlevées
- 1/2 tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à soupe de margarine de soja sans produits laitiers
- Sel et poivre noir, au goût
Comment le faire
1. Faire mijoter le bouillon de légumes dans une petite casserole à feu moyen-doux.
2. Dans une casserole à fond épais à feu moyen, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter l'ail haché et les oignons et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides, environ 6-8 minutes.
3. Ajouter les 1 cuillère à soupe restantes d'huile d'olive et le riz, et, en remuant constamment, cuire jusqu'à ce que le riz soit uniformément enrobé et sonne comme des céréales de riz croustillantes dans la poêle, faisant des bruits secs, environ 4 minutes.
Ajouter le vin, en remuant constamment, jusqu'à ce que tout le liquide soit complètement absorbé.
4. Versez 3/4 tasse du bouillon frémissant dans le riz et laissez cuire en remuant jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Continuez à ajouter le bouillon par incréments de 3/4-tasse, permettant au liquide d'être absorbé avant chaque addition, jusqu'à ce que le riz soit translucide sur les bords mais solide au milieu et que le riz soit de consistance crémeuse, environ 20 minutes.
5. Ajouter les épinards et cuire pendant environ 2 à 3 minutes, en remuant constamment, ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris et vert clair. Incorporer la levure nutritionnelle et la margarine de soja sans produits laitiers jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
6. Ajouter le sel et le poivre au goût et servir immédiatement.
Conseils de cuisson et substitutions d'ingrédients
Il ne suffit pas de dire que vous faites du risotto. Faites-en votre propre en ajoutant un goût de signature pour le plat. Quelques façons de rendre votre risotto mémorable comprennent:
- Utiliser des herbes pour garnir, comme le persil, l'estragon ou la ciboulette
- Incorporer des mélanges pour ajouter de la texture comme les légumes comme les asperges, les pois frais ou les tomates raisins rôtis
- Servir votre risotto avec un plat d'accompagnement tel que des courges d'été, de la salade ou des olives kalamata et du pain croûté
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 453 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 2 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 684 mg |
| Les glucides | 76 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 11 g |