Explorer les thés fumés
Aimez le goût de la fumée? Que ce soit un soupçon de fumée ou une explosion intense de suie que vous cherchez, il y a un thé fumé là-bas qui est parfait pour vous.
Les types les plus célèbres de thé fumé sont Lapsang Souchong et Russian Caravan. Les deux ont des degrés variables de fumée. Voici un peu plus sur chacun:
Thé Lapsang Souchong
Ce thé noir est originaire du mont Wuyi, Fujian, en Chine. La légende raconte qu'il a été créé quand une usine de production de thé a été réquisitionnée par des troupes en cours de traitement et qu'il a dû utiliser le feu pour sécher le thé avant qu'il ne se dégrade.
Localement, Lapsang Souchong est connu comme lìshān xiǎo zhǒng ou zhèngshān xiǎozhǒng . Ces noms se réfèrent à la sous-variété spécifique du théier utilisé pour fabriquer le thé.
Cependant, ce qui est si spécial chez Lapsang Souchong n'est pas tant sa sous-variété que son traitement. Le vrai Lapsang Souchong est séché et fumé sur des branches de pin fumantes dans une usine à plusieurs étages, ce qui permet à différentes quantités de fumée d'atteindre les feuilles en fonction de l'endroit où elles sont positionnées par rapport à l'incendie. Les feuilles sont placées dans des paniers en bambou ou sur des nattes de bambou tissées pour laisser entrer la fumée. L'odeur dans une usine de Lapsang Souchong est à peu près aussi intense que vous pourriez le deviner!
Les thés Lapsang Souchong les plus forts sont vendus comme " Tarry Souchong " ("goudron" signifie littéralement "goudron de pin").
Certains thés vendus sous le nom de Lapsang Souchong sont aromatisés artificiellement avec un arôme de fumée (qui, dans certains cas, est le même type que celui utilisé dans les arômes de barbecue - oui!).
Bien que le Lapsang Souchong ne soit pas populaire en Chine, il est populaire en Europe et, dans une moindre mesure, en Amérique. Beaucoup de gens qui aiment le whisky aiment Lapsang Souchong. Il a été favorisé par Winston Churchill.
Thé de caravane russe
Bien qu'il soit souvent classé comme un thé noir, le thé Russian Caravan est un mélange de thé Lapsang Souchong, de thé Keemun (qui peut avoir une saveur légèrement fumée) et de thé oolong.
Parfois, les thés rouges du Yunnan sont également utilisés. Le thé fumé de la Caravane russe tend à être plus sucré et sucré que Lapsang Souchong, avec moins de note de pin.
La légende raconte que les thés de la caravane russe sont nés durant le long voyage terrestre des régions productrices de thé chinois vers l'Europe via la Russie. Les feux de camp faits à partir de fumier de chameau séché auraient influencé la saveur du thé, lui donnant une note fumée distincte. Inutile de dire que ce n'est pas ainsi que les thés Russian Caravan prennent leur saveur aujourd'hui, mais l'amour des thés fumés "Russian Caravan" reste fort.