Cette soupe de légumes de boeuf est faite avec des morceaux de mandarine de boeuf avec des carottes, des pommes de terre, des poireaux, des tomates et des haricots verts. C'est une bonne recette de soupe de légumes de boeuf que j'aime faire avec du bouillon de bœuf. Alors que je préfère utiliser le mandrin que je me suis découpé, vous pouvez remplacer la viande de ragoût de boeuf de l'épicerie.
Ce dont vous aurez besoin
- Mandrin de bœuf de 1 1/2 lb (coupé en cubes de 1 po)
- 3 carottes moyennes (pelées)
- 3 grandes tiges de céleri
- 1 grosse pomme de terre Yukon Gold
- 1 poireau
- 4 tomates Roma
- 1 poignée de haricots verts (frais)
- 1 oignon moyen (pelé)
- 1 gousse d'ail (pelée et émincée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 tasse de vin rouge
- Bouillon de boeuf 2 quarts ou stock
- 1 feuille de laurier
- dash salt (au goût)
- dash poivre blanc (au goût)
- 1 cuillère à soupe de feuilles de thym
Comment le faire
- Préchauffer le four à 300 ° F.
- Dans un grand four hollandais ou un grand pot à soupe résistant au four, faites dorer le bœuf de tous les côtés à feu vif avec une petite quantité d'huile.
- Ajouter le vin et gratter l'un des petits morceaux savoureux sur le fond de la casserole. Cuire encore une minute ou deux ou jusqu'à ce que le vin semble avoir diminué d'environ la moitié.
- Ajouter le bouillon de boeuf et la feuille de laurier , augmenter le feu à moyen-vif et porter à ébullition. Puis transférer le pot au four et faire braiser pendant 45 minutes.
- Pendant ce temps, couper les carottes, le céleri, l'oignon, les pommes de terre et les tomates en dés d'environ ½ pouce. Couper les extrémités des haricots verts et les couper en morceaux de ½ pouce aussi.
- Coupez la tige et la partie verte du poireau et jetez-les. Trancher la partie blanche dans le sens de la longueur et rincer toute saleté. Hacher ensuite le poireau finement.
- Préparez une grande poêle à frire à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Ajouter les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail et le poireau et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement translucide, en remuant plus ou moins continuellement.
- Ajouter les tomates et les haricots verts et laisser cuire encore une minute en remuant encore. Maintenant retirer du feu et mettre de côté pendant que vous attendez que le boeuf finisse de cuire.
- Lorsque le bœuf est terminé, transférer le pot du four sur la cuisinière. Ajouter les légumes cuits et les pommes de terre en dés à la soupe et cuire à feu doux pendant 15 minutes. Vous voulez juste qu'il mijote .
- Ensuite, ajoutez le thym frais et laissez cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre et cuite mais pas pâteuse. Assaisonnez avec du sel kasher et du poivre blanc et servez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 485 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 98 mg |
| Sodium | 467 mg |
| Les glucides | 31 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 37 g |