Les thés fleuris sont également connus sous le nom de "thés fleuris", "thés en fleurs", "thés d'étalage", "thés fleuris", "thés cousus à la main" ou thés "à la main".
Apparence
Les thés fleuris sont notés plus pour leur apparence que pour leur saveur. Ils sont typiquement faits de feuilles de thé (principalement des bourgeons de thé ) qui ont été cousus à la main dans une forme telle qu'une sphère / globe, pêche, ovale, disque, rosette, champignon, cône ou coeur. Les feuilles de thé sont parfois pressées à plat avant d'être cousues en formes tridimensionnelles, et elles peuvent avoir une texture / empreinte résiduelle si elles sont pressées entre des morceaux de tissu ou de papier.
Beaucoup de thés floraux contemporains contiennent une seule fleur ou plusieurs fleurs à l'intérieur du faisceau de feuilles de thé. Cependant, tous les thés en fleurs ne contiennent pas de fleurs réelles - le nom «thé à fleurs» peut également se référer à l'ouverture des feuilles de thé pendant la perfusion. Les fleurs communes dans les thés fleuris incluent l'oeillet, le chrysanthème, le globe amarante, l'hibiscus, le jasmin, le souci, le lis, l'osmanthus et la rose. Les fleurs utilisées dans les thés fleuris sont des fleurs alimentaires / comestibles .
Lorsque les thés fleuris sont infusés, ils s'ouvrent dans une forme différente. Cela peut être une sphère plus grande, la forme d'un panier, une forme de guirlande ou diverses autres formes. Bien qu'ils s'ouvrent généralement graduellement, certains thés en fleurs comportent des fleurs qui ont été cousues dans un brin ou une guirlande qui s'ouvre rapidement, sortant des feuilles de thé une fois que les feuilles de thé ont été ramollies et ouvertes suffisamment par l'eau chaude. Ces types de thés en fleurs ont tendance à être voyantes et spectaculaires par rapport à leurs homologues plus traditionnels.
Les apparences frappantes des thés en fleurs en ont fait un peu un phénomène YouTube; Une recherche sur YouTube permettra de trouver quelques vidéos montrant les processus de floraison de différents thés en fleurs.
Saveur
La plupart des thés en fleurs ont un goût assez neutre qui peut être décrit comme légèrement floral ou végétal.
C'est parce que le processus de mise en forme compromet la saveur du thé. Certains thés en fleurs sont parfumés avec des fleurs de jasmin ou aromatisés pour compenser le manque de saveur des feuilles de thé. D'une manière générale, les fleurs contenues dans la plupart des thés fleuris ne contribuent pas beaucoup à la saveur, bien que des fleurs comme le chrysanthème, le jasmin et la rose peuvent être goûtées dans certains cas.
Histoire
Des types simples de thés façonnés et liés à la main ont été fabriqués en Chine depuis des centaines d'années. Cependant, les styles les plus spectaculaires des thés fleuris se sont développés en Chine durant l'excès des années 1980. Ces dernières années, les thés fleuris sont devenus très populaires en Amérique du Nord et en Europe. Ils sont maintenant fabriqués dans plusieurs régions de Chine (notamment Anhui, Fujian et Yunnan).
Comment les thés fleuris sont faits
Les thés fleuris sont généralement fabriqués à partir des bourgeons délicats de la plante de thé. Dans le Fujian en particulier, ils sont souvent faits avec des cépages de thé blanc , qui ont de longs bourgeons mous.
Les feuilles sont transformées en thé (généralement du thé vert, mais parfois du thé blanc ou du thé noir ), puis humidifiées et façonnées à la main. En utilisant des ficelles alimentaires, des fagots d'environ 20 feuilles sont cousus en forme, souvent autour d'une ou plusieurs fleurs. Ils peuvent être enveloppés dans du tissu pendant qu'ils sèchent - cela les aide à mieux tenir leur forme.
Comment infuser des thés en fleurs
Toute l'idée derrière les thés fleuris apprécie leur apparence, ainsi un récipient de brassage de verre est le meilleur choix, suivi de plastique clair. (Sérieusement, cependant - le verre est beaucoup mieux!) Si vous n'avez pas une théière en verre clair, c'est OK. Vous pouvez également utiliser un grand verre de vin ou un pichet en verre pour brasser votre thé à fleurs.
Bien que la plupart des thés verts et des thés blancs aient meilleur goût lorsqu'ils sont trempés dans de l'eau qui est inférieure à la température d'ébullition, les thés en fleurs ont une saveur moins prononcée et sont parfaits lorsqu'ils sont trempés dans de l'eau bouillante. En fait, l'eau bouillante (ou eau presque bouillante) peut être meilleure pour aider les thés fleuris à "fleurir". De même, alors que la plupart des thés verts sont sensibles au brassage excessif, de nombreux thés en fleurs peuvent infuser longtemps (20 minutes environ) sans devenir amers.
Cette préparation simple et flexible en fait un excellent choix pour servir lors de rassemblements.