Si vous voulez un showstopping, un dessert délicieux mais pas trop compliqué à faire, alors une Charlotte Fraise et Vanille fera parfaitement l'affaire.
La recette française de charlotte à la fraise et à la vanille n'est pas seulement une belle présentation, elle dégage des tas de fraises fraîches et juteuses et des baies de saison à volonté et est ensuite remplie d'une crème à la vanille crémeuse. Le Charlotte a besoin de beaucoup de temps de refroidissement pour raffermir la crème anglaise pour le service et une fois prêt, il fait un délicieux dessert pour les déjeuners et dîners d'été, les occasions spéciales et les friandises.
Cette recette est une version simplifiée de la charlotte en couches classique, et tout aussi délicieux.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 pintes de fraises (nettoyées et décortiquées)
- 1 paquet de 7 onces
- Facultatif: 1 pinte d'autres baies saisonnières fraîches
- Pour la crème pâtissière:
- 3 1/4 tasses de lait entier
- 9 jaunes d'oeufs (garder les blancs pour la meringue)
- 3/4 tasse de sucre (granulé)
- 1/3 tasse de farine tout usage
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
Comment le faire
- Mélanger les fraises décortiquées avec le sucre et le jus de citron et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Le fruit va abandonner certains de ses jus dans le processus.
- Le lendemain, dans une petite casserole, faites chauffer le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit assez chaud pour cuire à la vapeur. Pendant que le lait chauffe, fouetter ensemble les jaunes d'œufs, le sucre, la farine et la fécule de maïs jusqu'à ce que le mélange soit complètement lisse.
- Une fois que le lait est cuit à la vapeur, ajoutez-en la moitié en fouettant continuellement au mélange d'œufs. Ajouter le lait et les oeufs dans le lait chaud, continuer à remuer et chauffer pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que la crème atteigne 170F sur un thermomètre numérique et qu'elle soit très épaisse. Immédiatement, retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille et mettre de côté pour refroidir, puis dans le réfrigérateur pour refroidir avant de remplir le gâteau.
- Pour faire la Charlotte, tapisser un moule à charlotte en pressant les biscuits de dame dans le côté de la casserole d'une manière verticale; Cela peut également être fait dans un moule à charnière si vous n'avez pas de moule Charlotte.
- À l'aide d'une cuillère, placez la crème fraîche au centre de la casserole et étalez-la pour toucher les doigts de la main. Vous devrez le faire délicatement pour ne pas les déranger. Lisser la surface de la crème.
- Refroidissez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Pour servir: passez un couteau sur les bords du moule pour le détacher, puis retournez délicatement et délicatement la charlotte sur une assiette froide et soulevez le moule. À l'aide d'une cuillère à égoutter pour égoutter les jus en excès, déposer les fraises réservées - et les autres baies si vous en utilisez - sur la charlotte à la vanille et servir le dessert refroidi.
Si vous avez suffisamment de jus, passez-les dans un tamis fin et servez avec Charlotte.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 332 |
| Graisse totale | 11 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 244 mg |
| Sodium | 317 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 14 g |