Qu'est-ce que le miel cru (et qu'est-ce qui le rend meilleur!)
Ouvrez le placard de coin dans ma cuisine et vous trouverez une belle vision: à tout moment, il y a trois à six pots de miel. Miel de fleur de mûre, miel de noix de macadamia, miel de fleurs sauvages moins spécifique et plus peuvent être trouvés là-bas, se cachant dans le noir en attendant que je les étale sur des toasts.
Ils viennent de marchés fermiers ou d'amis, mais ils partagent une chose: ils sont bruts. Contrairement au miel commercial à grande échelle qui est pasteurisé (c'est-à-dire chauffé) pour tuer les bactéries et prolonger sa durée de conservation, le miel brut contient toutes ses enzymes et arômes naturels.
Pourquoi acheter du miel cru
Certaines personnes voient une grande importance dans les avantages pour la santé du miel cru, affirmant qu'il apprivoise ou même guérit les allergies. Pour mon argent, cependant, tout est une question de saveur , et le miel cru a plus de goût, bon, comme le miel que les versions pasteurisées.
Ajoutez à cela qu'en cherchant du miel cru produit en petites quantités au lieu du miel de production à grande échelle, vous aidez les abeilles en créant un marché pour les gens qui les gardent et qui recueillent leur miel, ce qui est cool.
Comment utiliser le miel cru
Le miel brut tend à avoir un profil aromatique plus complexe que les miels pasteurisés, alors profitez-en en le servant simplement. Bien sûr, vous pouvez le mélanger au thé ou l'utiliser pour adoucir les sauces à salade, mais essayez le miel cru arrosé de yogourt nature ou tartiné de pain grillé à grains entiers pour en apprécier toute la saveur. Ou essayez une de ces recettes de miel simples, comme les granola maison ou les figues au miel .
Où acheter du miel cru
Lorsque vous achetez du miel local à de petits apiculteurs, vous achetez presque toujours du «miel cru». Si vous avez la chance d'avoir un producteur de miel sur votre marché de producteurs , c'est une excellente source (certains agriculteurs gardent des ruches et vendent le miel avec leurs autres produits).
Les magasins spécialisés, les magasins d'aliments naturels, les coopératives et les autres petits magasins d'alimentation vendent aussi du miel brut. Selon l'endroit où vous vivez, les grands marchés et les épiceries peuvent vendre du miel brut: il suffit de lire attentivement les étiquettes et de s'assurer qu'elles sont «crues» ou «non pasteurisées». En bref, n'importe quel endroit mettant en vedette des aliments d'origine locale est susceptible d'avoir du miel cru à vendre.
Comment stocker le miel cru
Puisque le miel cru n'est ni pasteurisé ni filtré. Il peut devenir dur et granuleux s'il est exposé à l'humidité. Il doit donc être conservé dans un endroit frais et sombre, dans la mesure du possible. Alors qu'il peut sembler magnifique de laisser des pots de miel cru sur le rebord d'une fenêtre pour s'asseoir au soleil, cela fera que le miel se cristallisera avant son heure.
Si votre miel cru devient granuleux, vous pouvez le «liquéfier» en laissant simplement le bocal reposer dans un bol d'eau tiède jusqu'à ce qu'il «fond» (les cristaux de sucre se dissolvent). Notez que ceci n'est qu'une solution temporaire; le miel redeviendra granuleux lorsqu'il se refroidira. Une fois cristallisé, le miel continuera à revenir assez rapidement à cet état. Et, malheureusement, de plus en plus de cela se cristallisera jusqu'à ce que vous ayez un pot plein d'une substance semblable à une roche. Je considère que c'est une raison de plus pour utiliser ce miel et passer à la saveur suivante!