Tout à propos de l'origan grec

Herbe essentielle dans la cuisine grecque

L'origan grec est appelé "rigani", a déclaré REE-gah-nee. L'origan est vendu frais et séché sous forme de boutures de fleurs et de feuilles emballées dans des contenants jetables ou sous forme de feuilles séchées et moulues emballées dans des flacons à saupoudrer. Mais sachez que tous les oreganos ne sont pas identiques. L'origan grec (rigani) est une sous-espèce avec le nom latin Origanum vulgare. Regardez l'étiquetage des paquets d'origan pour être sûr que vous achetez de l'origan grec authentique.

Caractéristiques physiques

L'origan grec atteint une hauteur de près de deux pieds quand il est en fleurs. Comme tous les oreganos culinaires, sa fleur est blanche. Ses feuilles sont grossières, ovales et floues. Les feuilles mesurent environ cinq huitièmes de pouce et sont vert foncé lorsqu'elles sont fraîches et vert clair lorsqu'elles sont séchées.

Cuisiner avec de l'origan grec

Dans la cuisine grecque , l'origan est utilisé dans les sauces tomates, avec des viandes, du poisson, du fromage, des plats aux œufs, des salades et des fromages et avec des légumes comme les tomates, les courgettes et les haricots verts . L'origan est un ingrédient essentiel d'innombrables recettes méditerranéennes.

Substituts

Si vous n'avez pas d'origan grec mais que vous voulez vous rapprocher du goût, utilisez trois parties de marjolaine pour deux parties d'origan, ou de thym, de basilic ou de sarriette d'été.

Origine, histoire et mythologie

Plusieurs variétés d'origan sont cultivées dans de nombreuses régions du monde à partir de graines plantées dans des sols légers, secs et bien drainés. Historiquement, comme son nom l'indique, l'origan grec est originaire des pentes montagneuses de la Grèce.

Il continue d'être une importante usine de contrôle de l'érosion parce que ses racines réduisent l'érosion du sol sur les pentes des montagnes. Les coteaux grecs couverts de la croissance de l'été de l'origan sauvage en fleur sont une excursion fantastique pour les yeux, les pieds et le nez.

Le nom "origan" signifie "joie de la montagne" et a ses origines dans les grecs " oros " (montagne) et " ganos " (joie).

Selon la mythologie grecque, le parfum doux et épicé de l'origan a été créé par la déesse Aphrodite comme un symbole de bonheur. Dans la Grèce antique, les couples étaient couronnés de guirlandes d'origan lors de leur mariage. Des plantes d'origan ont été placées sur des tombes pour donner la paix aux esprits décédés. Il a également été utilisé comme laxatif en raison de son effet cathartique.

Usages non culinaires

Le pouvoir de guérison de l'origan est connu depuis des siècles. Il a de puissantes propriétés bactéricides et destructrices de champignons, et il est utilisé comme analgésique et anti-inflammatoire. Le thé à l'origan est un traitement contre l'indigestion, la toux et pour stimuler la menstruation. L'huile d'origan est utilisée pour les maux de dents et dans certains produits cosmétiques. Les feuilles et les tiges florales sont des antiseptiques naturels en raison de leur teneur élevée en thymol.

Sous-espèces d'origan

Lorsque vous magasinez pour l'origan, il est utile de savoir lequel. Ces noms latins aident à le trier.