Un régime alimentaire complet: le pourquoi et le comment

La médecine occidentale reconnaît de plus en plus qu'un régime alimentaire complet ou naturel est déterminant dans la prévention et la guérison de la plupart des états pathologiques. L'humanité moderne dans le monde industrialisé est confrontée à des taux épidémiques d'obésité, de diabète, de cancer et à une foule de problèmes de santé liés à l'alimentation (et évitables).

Nous avons simultanément observé une augmentation marquée de la consommation d'aliments transformés et emballés.

Les quartiers qui abritaient autrefois un poissonnier, une ferme, un boucher et un boulanger sont maintenant dépourvus. Les supermarchés qui vendent des aliments emballés de provenance douteuse ont remplacé ces petites entreprises et, dans de nombreuses collectivités, la nourriture produite localement est inconnue.

Les aliments génétiquement modifiés ont pris le devant de la scène dans la grande agriculture, les viandes chargées d'hormones et les fruits et légumes saturés de pesticides ont envahi nos marchés. Les produits chimiques et le sucre se cachent dans les aliments qui ne contiennent traditionnellement ni l'un ni l'autre. Que diable devons-nous faire?

Une fois que nous reconnaissons que notre santé (et celle de nos familles) est compromise chaque fois que nous ouvrons un repas micro-ondable, un mélange à gâteau ou un aliment emballé transformé, il est temps d'apprendre quelles sont les alternatives.

Alors, qu'est-ce qui rend la nourriture «entière»?

Le concept de base est que la nourriture entière est non transformée et non adultérée et nous vient directement de la nature. Les aliments entiers ne sont pas génétiquement modifiés, transformés, colorés, fabriqués par des moyens synthétiques ou chargés d'additifs hormonaux.

La farine blanche, le sucre, le riz blanc, la plupart des céréales froides, les craquelins et les aliments emballés sont transformés.

Les aliments entiers comprennent les grains (comme les farines de grains entiers, le riz brun et sauvage, le quinoa et le millet); fruits et légumes biologiques ou peu traités; fruits de mer pêchés à l'état sauvage ou élevés de façon durable; viandes organiquement élevées; produits laitiers biologiques et non transformés et œufs fermiers .

Les aliments entiers ne contiennent pas de conservateurs et ont par conséquent une durée de conservation plus courte.

En raison des progrès des techniques de préparation des aliments, diverses méthodes de conservation des aliments (déshydratation, rôtissage à sec, mise en conserve et congélation) peuvent être utilisées avec modération pendant les périodes de dormance.

Combien ça coûte?

Beaucoup de gens disent que manger des aliments biologiques est prohibitif. Faire l'engagement d'avoir un petit jardin (même dans des conteneurs) nous aide à retravailler notre relation avec la nourriture. Adhérer à une coopérative alimentaire ou à l'ASC (agriculture soutenue par la communauté) est un excellent moyen d'économiser de l'argent. Enfin, mais non des moindres, une alimentation à base de plantes dominante n'est PAS chère. Les céréales, les légumineuses et les légumes ne coûtent finalement pas autant.

Ce que nous devons reconnaître, c'est que plus nous sommes menés par de faux aliments et des saveurs contrefaites, plus nous sommes susceptibles de développer une maladie. Le coût d'un régime alimentaire sain est-il si élevé? C'est un investissement à long terme qui peut être la clé de notre santé mais aussi de celle de nos enfants .