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Faire de la crème glacée avec un bol, un fouet et un congélateur
Crème glacée à servir. Molly Watson Vous pensez avoir besoin d'un fabricant de crème glacée pour faire de la crème glacée? Pas vrai! Tout ce dont vous avez besoin est un congélateur, un bol en métal ou en céramique, et quelque chose à mélanger (un fouet ou un mélangeur est le meilleur).
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Mélanger la base de crème glacée
Glace glacée. Molly Watson Faire le mélange de crème glacée selon les instructions de recette (ici nous faisons la crème glacée au babeurre ). Si le mélange est cuit ou chauffé du tout, le fait de le refroidir en premier accélérera incommensurablement ce processus et donnera une crème glacée avec une texture plus crémeuse.
Vous pouvez le faire en mettant le mélange dans un grand bol en métal ou en céramique (le même que vous allez congeler) et en mettant ce bol dans un grand bol rempli de glace. Remuez une fois de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit froid. Notez que le mélange gèlera plus rapidement dans un bol en métal.
Mettez le mélange dans le congélateur pendant environ une demi-heure et jusqu'à une heure.
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Geler 30 minutes
Ice Cream First Freeze. Molly Watson Après que le mélange ait été dans le congélateur pendant environ 30 minutes, sortez-le du congélateur. Il devrait y avoir une couche de crème glacée le long du bord du bol. Si ce n'est pas le cas, retournez au congélateur pendant 30 minutes de plus.
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Fouetter la crème glacée
Premier fouet à la crème glacée. Molly Watson Fouetter les morceaux congelés le long du côté du bol dans le reste de la crème glacée. Faites-le aussi vite que possible et retournez le bol au congélateur.
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Gardez le gel et Whisking
Crème glacée épaississante. Molly Watson Répétez ceci - en fouettant le mélange toutes les 20 à 30 minutes, c'est dans le congélateur - jusqu'à ce que le mélange soit congelé. Il va lentement et sûrement geler et s'épaissir.
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Congeler et fouetter jusqu'à la texture de Soft-Serve
Crème glacée épaissie. Molly Watson Le mélange finira par geler suffisamment pour avoir une texture plus ou moins douce de la crème glacée. Il va s'accrocher à un fouet. À ce stade, vous devrez peut-être passer à une cuillère ou une spatule pour mélanger la crème glacée, sauf si vous avez un très fort fouet.
Le mélange est maintenant suffisamment épais pour ajouter des pépites de chocolat, des biscuits écrasés, des noix hachées, des fruits en purée, ou d'autres ajouts de saveur sans qu'ils ne coulent simplement au fond du mélange encore et encore. Incorporer les ajouts que vous voulez.
Remarque: Ajouter quelque chose à ce moment-là permettra de décongeler légèrement le mélange. C'est à prévoir, alors ne vous inquiétez pas, sachez que la glace aura besoin d'un peu plus de temps dans le congélateur pour se raffermir.
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Continuez à congeler jusqu'à ce que la crème glacée soit épaisse
Glace glacée. Molly Watson Continuez à congeler et à remuer la glace - à des intervalles de 20 à 30 minutes - jusqu'à ce que la glace soit ferme et devienne difficile à remuer.
Transférer la crème glacée dans un récipient que vous prévoyez de stocker (ou simplement couvrir le bol dans lequel vous l'avez congelé) et congeler jusqu'à ce que dur.
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Servez la crème glacée délicieuse!
Crème glacée à servir. Molly Watson Si vous l'avez vraiment laissé geler (laissez-le une nuit dans le congélateur, par exemple), vous devrez peut-être laisser la glace refroidir légèrement à température ambiante pendant environ 10 minutes avant de la servir. Dans tous les cas, préparez-vous à déguster et à servir de la crème glacée maison, pas besoin de sorbetière!