L'inflammation est l'un des grands mots à la mode dans la communauté médicale holistique, et les preuves sont de plus en plus que l'inflammation chronique est à la racine de beaucoup, sinon la plupart des états pathologiques. La plupart des gens associent l'inflammation à des conditions telles que l'arthrite et le syndrome du côlon irritable, mais nous comprenons de plus en plus qu'elle est également liée au diabète, à l'obésité, aux maladies cardiaques, à la maladie d'Alzheimer et au cancer.
Les Américains vivent de plus en plus déconnectés de leurs sources naturelles de nourriture, et notre alimentation est de plus en plus faite d'aliments transformés, de sucres et de graisses en excès et d'aliments génétiquement modifiés.
Ceci est une recette pour l'inflammation chronique. Un régime anti-inflammatoire peut calmer les symptômes, et inverser la tendance sur de nombreux problèmes de santé, avec les avantages supplémentaires de l'énergie accrue et, dans de nombreux cas, la perte de poids.
Directives de base:
Légumes et fruits organiques abondants: Mangez 9 portions par jour d'un arc-en-ciel de légumes cuits et crus, en choisissant parmi chaque famille de couleur et extra des légumes-feuilles. Mangez 2-4 portions de fruits frais, y compris les pommes, les poires et beaucoup de baies pour les fibres et les antioxydants.
Grains entiers: Mangez au moins 3 portions par jour de riz brun, de millet, de quinoa, d'amarante ou de sarrasin (ainsi que de baies de blé entier, de kamut, d'épeautre et d'avoine si le gluten ne pose pas de problème). De petites quantités de nouilles de riz, de soba ou d'udon, ainsi que des pâtes biologiques et sans gluten peuvent être consommées 2 ou 3 fois par semaine. La farine cuite au four ne fait pas partie d'un régime anti-inflammatoire .
Haricots, légumineuses et protéines à base de plantes : Une ou deux portions de haricots et une portion de tofu, tempeh, edamame ou seitan (ce dernier seulement si le gluten est toléré) par jour.
Fruits de mer sauvages: Saumon sauvage du Pacifique, sardines, anchois, hareng et quelques coquillages. Évitez les saumons de l'Atlantique élevés à la ferme et achetez des fruits de mer pêchés à la sauvagine ou issus de l'agriculture durable dans la mesure du possible.
Autres protéines: Si toléré, 1-2 portions par semaine d'œufs biologiques, en liberté; produits laitiers de brebis ou de chèvre; ou 1 portion de viande biologique comme le poulet sans peau, la dinde ou l'agneau.
AGE et graisses saines: Les acides gras essentiels jouent un rôle important dans la prévention de l'inflammation et peuvent être pris sous forme d'huile de poisson purifiée, d'huile de krill, de graine de cassis, de bourrache ou d'huile de lin oméga. Une petite poignée de noix et / ou graines chaque jour, en particulier les noix, le lin, le chia, le chanvre ou les amandes sont bénéfiques. Les noix du Brésil contiennent de grandes quantités de sélénium (seulement manger 2-3). L'huile de pépins de raisin (qui a été utilisée en Italie depuis des lustres) est excellente pour cuisiner. Utilisez des huiles d'olive, d'avocat, de noix, de noisette et de sésame pour les pansements et la saveur. Gardez les huiles d'avocat et de noix réfrigérées car elles rancissent facilement. Gardez à l'esprit que le soja, le maïs, le canola et les huiles mélangées sont génétiquement modifiés et contribuent à l'inflammation.
Boissons: Buvez beaucoup d'eau de puits filtrée ou de haute qualité, ainsi que du thé vert.
Desserts sains: De très petites portions de fruits secs, de sorbet aux fruits, de kanten aux fruits ou de quelques carrés de chocolat noir sont toutes des options acceptables. Les fruits secs doivent être biologiques, non soufrés et non sucrés. Si vous mangez du chocolat, assurez-vous qu'il est bio et qu'il contient au moins 70% de cacao.