Kinpira Gobo est un plat traditionnel japonais souvent apprécié à la maison, généralement servi dans une boîte de bento . C'est parfait pour le déjeuner et les dîners de semaine occupés quand vous voulez une chose de plus pour le menu.
Kinpira signifie un style de cuisson que vous faites sauter et laissez mijoter avec du sucre et de la sauce de soja. Les ingrédients les plus couramment utilisés pour Kinpira sont le gobo (racine de bardane) et la carotte, mais la racine de lotus est un autre ingrédient commun pour ce style de cuisine. Le nom Kinpira vient d'un musclier légendaire, et cela montre à quel point le plat est nutritif.
Bardane a été un botanique important dans l'herboristerie folklorique occidentale et la médecine traditionnelle chinoise pour des milliers d'années, principalement appréciée pour ses propriétés de nettoyage et de lissage de peau. La plante entière est comestible et est un légume populaire en Asie, en particulier au Japon.
Le gobo est dur et ressemble à une racine d'arbre, mais il devient assez mou lorsqu'il est cuit et il a une saveur douce mais distincte. Bien que Gobo ne contienne pas beaucoup de vitamines, il contient beaucoup de fibres et de minéraux. Il peut y avoir un effet de désintoxication sur vous si vous le mangez régulièrement. Gobo peut être utilisé dans Nimono (légumes bouillis et assaisonnés), soupe miso, salades et beaucoup plus de plats.
Alors que les gobos et les carottes sont les ingrédients principaux de cette recette, vous pouvez ajouter des choses comme le konnyaku, la racine de lotus et même la viande comme le bœuf ou le poulet. Vous pouvez également pimenter le plat avec du piment rouge séché finement tranché.
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 lb
- gobo (racine de bardane)
- Carotte de 1/4 lb, pelée et coupée en lanières courtes et fines
- 1 1/2 c.
- Mirin
- 1 cuillère à soupe. sucre
- 1/2 c. Saké
- 1 cuillère à soupe.
- sauce soja
- 1 c. graines de sésame
- 2 cuillères à soupe. huile végétale
Comment le faire
- Peler la peau du gobo avec un éplucheur (la méthode traditionnelle consiste à gratter la peau avec le dos du couteau de cuisine - Sasagaki, entre rasé et tranché). Ensuite, trancher en diagonale de fines bandes de sorte que chaque morceau est d'environ 2 pouces de longueur. Recueillez ensuite quelques tranches et coupez-les en fines lamelles de boîte d'allumettes.
- Faire tremper les bandes de gobos dans l'eau pendant un moment et bien égoutter. Vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre à l'eau si vous le souhaitez. Changez l'eau plusieurs fois jusqu'à ce qu'elle soit propre. Laissez le gobo dans l'eau jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuisiner.
- Couper les carottes en bandes d'allumettes.
- Chauffer l'huile végétale dans une poêle et faire frire le gobo quelques minutes.
- Ajouter les lanières de carottes dans la poêle et les faire revenir.
- Ajouter le saké, le mirin et le sucre et faire sauter jusqu'à ce que le liquide soit parti.
- Assaisonnez avec la sauce de soja et faites bien sauter.
- Éteignez le feu.
- Saupoudrer les graines de sésame .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 111 |
| Graisse totale | 8 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 277 mg |
| Les glucides | 9 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 2 g |