Dino Bones avec sauce barbecue au vin rouge Chipotle

Ces côtes de bœuf succulentes sont si grandes, d'où le nom os de dino, elles ne rempliront pas seulement votre estomac, mais vos invités réclament la recette. Essayez ces côtelettes géantes et délicieuses lors de votre prochaine cuisson et préparez-vous pour des critiques élogieuses.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 à 5 livres / 1,8 à 2,2 kg. côtes de bœuf
• 1/4 tasse / 60 ml casher ou sel de mer
• 2 cuillères à soupe / 30 ml de cassonade
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poivre noir
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de chili chipotle
• Pour la sauce:
• 1 tasse / 240 ml de ketchup
• 1/2 tasse / 120 ml de vin rouge sec
• 1/3 tasse / 80 mL de cassonade
• 2 cuillères à soupe / 30 ml d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de sauce soja
• 1 cuillère à soupe / 15 mL de vinaigre de cidre de pomme
• 1 cuillère à soupe / 15 ml de poudre de chili chipotle
• 1 cuillère à café / 5 ml de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café / 5 ml de poudre d'ail
• 1 cuillère à café / 5 ml de cumin

Comment le faire

Couper l'excès de graisse des côtes de boeuf. Mélanger le sel, le poivre et la poudre de chili. Frotter sur les côtes. Préchauffer le gril et préparer pour la cuisson indirecte avec une lèchefrite. Placer les nervures sur la grille sur la lèchefrite et fermer le couvercle. Cuire pendant environ 3 à 3 heures et demie à feu moyen-doux et moyen (essayez de garder la température sous 265 degrés F. ou 130 degrés C.) (Pour en savoir plus sur les côtes de bœuf fumé, voir Côtes de boeuf ).

Dans une casserole moyenne, ajouter l'huile d'olive, l'ail, la poudre de chipotle et le cumin.

Laisser chauffer tout en remuant pendant 1 minute. Ajouter le vin rouge et le sucre brun. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, le ketchup et la sauce Worcestershire. Laisser mijoter pendant 2 minutes de plus. Retirer du feu, laisser refroidir légèrement avant d'utiliser.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	245
Graisse totale	10 g
Gras saturé	2 g
Graisse insaturée	6 g
Cholestérol	19 mg
Sodium	5 342 mg
Les glucides	31 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	6 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)