Poori est un pain croustillant, doré et frit qui peut être servi avec n'importe quel plat, végétarien ou non, et votre cornichon préféré. Le Poori parfait est de couleur or pâle et gonflé presque comme une balle.
Vous pouvez faire pauvre avec des ingrédients facilement trouvés dans une épicerie typique, et vous pouvez déjà les avoir dans votre garde-manger. Pour une saveur authentique, vous pouvez utiliser le ghee comme huile pour ajouter de la pâte et pour faire frire.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de farine de blé entier
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe. huile végétale (ou ghee (beurre clarifié) plus plus pour la friture)
Comment le faire
- Mettez la farine de blé entier dans un grand bol ou un plat. Faire un puits au centre. Ajouter le sel au goût.
- Maintenant, ajoutez un peu d'eau à la fois et commencez à mélanger la farine pour former une pâte.
- La pâte doit être moyennement molle, alors allez lentement avec l'eau. Ajoutez-le seulement au besoin, au fur et à mesure. Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du yogourt ou du lait. Ces substitutions font pour Pooris vraiment doux.
- Le vrai secret du doux Pooris réside dans le pétrissage . La pâte doit être lisse et juste la bonne douceur moyenne. Ajoutez de l'eau, du yogourt ou du lait au besoin et continuez à pétrir jusqu'à obtenir la consistance voulue. Si votre pâte est trop molle parce que vous avez ajouté trop de liquide, ajoutez un peu plus de farine pour la ramener à la bonne douceur.
- Une fois que vous avez la pâte à la bonne consistance, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile ou de ghee et continuez à pétrir. La pâte deviendra soyeuse dans la texture.
- Placez la pâte dans un bol et couvrez-la avec un chiffon humide. Placez le bol dans le réfrigérateur pendant 20 minutes.
- Retirer la pâte du réfrigérateur et diviser la pâte en portions de la taille d'une balle de golf. Rouler ces portions en boules entre vos mains jusqu'à ce qu'ils soient lisses et sans fissures.
- Fariner légèrement une planche à rouler ou une surface de comptoir propre et rouler chaque boule dans un cercle de 5 pouces (4-5 mm d'épaisseur). Pour plus de commodité, étalez autant de Pooris que vous le souhaitez, empilez-les, prêts à cuire avec une couche de pellicule plastique entre chaque Poori.
- Chauffer l'huile ou le ghee pour la friture dans une casserole plate à fond épais sur une flamme moyenne. Faites frire les Pooris un par un, en appuyant très doucement de chaque côté avec une cuillère à fente. Cela aidera les Poori à gonfler. Faire frire une première feuille jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis retourner et frire de la même manière de l'autre côté. Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 106 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 30 mg |
| Les glucides | 17 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |