Un frot- tement d'épices savoureux rend ce rôti de longe de porc désossé quotidien très spécial, et il est si facile à préparer et à rôtir. Servir avec la sauce à la crème sure ou préparer une sauce aux champignons et madère pour accompagner un fabuleux repas de famille ou un repas du dimanche.
Trancher ce délicieux rôti de porc et servir avec des pommes de terre au four ou en purée et un plat d'accompagnement aux légumes ou une salade verte.
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Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de gingembre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
- 1 rôti de longe de porc désossé (environ 3 livres)
- Pour la sauce à la crème sure:
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 1 échalote moyenne (hachée finement)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium
- 1 tasse de crème sure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
Comment le faire
- Mélanger le paprika, la coriandre, le cumin, la cannelle, le gingembre, le sel, le poivre et la poudre d'ail.
- Chauffer le four à 425 F (220 C / Gas 7). Rincer le rôti et retirer tout filet. Frottez le rôti partout avec le mélange d'épices.
- Placez le rôti de porc sur une grille dans un plat allant au four ou une rôtissoire et faites-le rôtir dans le four préchauffé pendant 10 minutes.
- Réduire le feu à 350 F et continuer à rôtir pendant environ 1 à 1 1/4 heure, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée ou une sonde au centre de la partie la plus épaisse du gril atteigne au moins 145 F, température minimale de sécurité pour le porc , selon l'USDA.
- Retirer le rôti dans une assiette chaude, dans une tente avec une feuille d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes avant de trancher.
- Servir le rôti avec la sauce à la crème sure, ci-dessous, avec la purée de pommes de terre et de maïs, le brocoli cuit à la vapeur ou les haricots verts. Le pain assaisonné ou le pain de maïs va également bien avec le porc.
Sauce à la crème sure
- Faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen-doux. Ajouter l'échalote finement hachée et l'ail émincé. Faire sauter pendant 2 minutes. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Cuire en remuant pendant 2 minutes de plus. Ajouter le bouillon de poulet et continuer la cuisson, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Fouetter la crème sure dans le mélange de sauce. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit bien mélangée et chaude. Ne pas faire bouillir.
- Retirer la sauce du feu et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu, au goût.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 397 |
| Graisse totale | 24 g |
| Gras saturé | 11 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 103 mg |
| Sodium | 413 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 29 g |