Si vous n'avez pas essayé une salade de pommes de terre au style du Texas, vous manquez. Pensez que la salade de pommes de terre allemande rencontre la salade de pommes de terre traditionnelle avec une touche de style sud-ouest. Un must à essayer lors de votre prochaine cuisson!
Ce dont vous aurez besoin
- 8 moyen
- pommes de terre (or Yukon, pelées et coupées en morceaux de 3/4 po)
- 2 branches de céleri (lavées et coupées en dés)
- 2 oignons verts (partie verte seulement, lavés et hachés)
- 1/4 tasse / 60 ml de coriandre (feuilles, lavées et hachées)
- 2 oeufs (durs, coupés en morceaux moyens)
- Pour les Jalapenos marinés:
- 1/4 tasse / 60 ml de vinaigre (vin de riz)
- 2 gros jalapenos, ensemencés et hachés finement
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de graines de moutarde (facultatif)
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de sel de mer
- Pour la vinaigrette:
- 1/2 tasse / 120 ml de mayonnaise
- 1/2 tasse / 120 mL de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de vinaigre (vin de riz)
- 2 cuillères à soupe / 30 ml de jus de décapage
- 1 cuillère à thé / 5 mL de sucre (granulé)
- 1 cuillère à café / 5 ml de sel de mer (plus si nécessaire)
- 1/2 cuillère à thé / 2,5 ml de poivre noir (sol grossier)
- 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de poudre de chili
- 1/4 cuillère à thé / 1,25 ml de poivre de Cayenne (ou chipotle piment en poudre)
- 1/4 cuillère à café / 1,25 ml d'ail (poudre)
Comment le faire
Préparez les piments jalapenos marinés quelques heures à l'avance. Dans un petit bol en verre ou en plastique, ajouter le vinaigre de riz, la graine de moutarde, le sel et les jalapenos coupés en dés. Vous pouvez utiliser des poivrons Serrano si vous préférez. Couvrir le bol d'une pellicule plastique et placer au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures.
Apportez 8 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole. Ajouter 1 cuillère à café de sel à l'eau car il commence à bouillonner. Épluchez et coupez les pommes de terre du Yukon en morceaux de 3/4 po.
Ajouter au pot et faire bouillir pendant 15-18 minutes. Les pommes de terre sont faites lorsqu'elles sont facilement percées à la fourchette. Assurez-vous qu'ils sont toujours fermes et non pâteux. Une fois les pommes de terre cuites, égoutter et ajouter à un bain de glace (un grand bol avec de l'eau froide et 1 tasse / 240 ml de glace), pendant plusieurs minutes. Cela arrête le processus de cuisson et refroidit les pommes de terre.
Pour préparer la vinaigrette, ajouter la moutarde, la mayonnaise, le sel, le sucre, le poivre noir, le poivre de Cayenne, le vinaigre, le jus de décapage et la poudre de chili dans le bol. Combiner et goûter pour la teneur en sel. Rappelez-vous que les pommes de terre ont tendance à avoir besoin d'un peu plus de sel, alors ajoutez 1/2 cuillère à café / 2,5 ml de plus si nécessaire. Égoutter les pommes de terre du bain de glace. Ajouter dans un bol avec les piments jalapenos marinés au céleri, la coriandre, les œufs et les oignons verts. À l'aide d'une grande cuillère, mélanger délicatement avec une vinaigrette. Déposer la salade de pommes de terre dans un plat de service, garnir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir.