La poudre de chili, les poivrons et les tomates confèrent à ce piment haricot pinto un goût facile. La recette est faite avec des haricots pinto secs qui sont cuits dans la mijoteuse et ensuite combinés avec le bœuf haché bruni.
Servir ces haricots pinto savoureux avec du pain de maïs fraîchement cuit et une salade basique. Ou servir le chili sur du riz chaud cuit ou des spaghettis.
Le Chili gèle magnifiquement, alors faites-en plus et congelez la moitié pour un repas futur. Les restes peuvent être utilisés dans une variété de plats. Ajoutez le reste de chili aux burritos, aux omelettes ou aux tacos , ou utilisez le piment comme garniture pour les nachos ou les pommes de terre au four . Voir les conseils et les variations pour plus d'idées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb de haricots secs pinto
- 3 1/2 tasses d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 gros poivron vert, haché
- 1 petit piment, haché, facultatif (jalapeno ou serrano)
- Boeuf haché de 1 livre, au moins 80% maigre
- 1 boîte de tomates en dés (14,5 oz)
- 2 cuillères à soupe de poudre de chili
- Sel kasher et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnitures optionnelles : crème sure, guacamole, coriandre fraîche hachée, fromage râpé cheddar ou poivron, croustilles tortilla, oignons verts tranchés, laitue déchiquetée, olives mûres tranchées ou tomates fraîches coupées en dés
Comment le faire
- Rincer et trier les haricots pinto, en choisissant des haricots mal formés ou de petites pierres.
- Mélanger les haricots pinto et l'eau dans la mijoteuse; couvrir et cuire à HAUTE intensité pendant 3 heures ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres (cette étape peut aussi être faite rapidement sur la cuisinière).
- Chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons et le poivron et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. transférer dans la mijoteuse.
- Ajouter le bœuf haché dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en tournant et en remuant fréquemment. Bien égoutter et transférer dans la mijoteuse.
- Ajouter les tomates et la poudre de chili au bœuf et aux haricots; remuer pour mélanger. Goûter et ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au besoin.
- Réduisez le réglage de la chaleur de la mijoteuse à FAIBLE; couvrir et laisser cuire 3 à 4 heures de plus.
- Dessert les portions de chili avec vos garnitures optionnelles préférées.
Donne 6 à 8 portions.
Conseils et Variations
- Utilisez de petits haricots rouges ou de grands haricots du nord dans la recette.
- Réfrigérer ou congeler les restes pour un repas futur. Ou doubler le lot et congeler la moitié.
- Pour un piment plus maigre, utilisez du boeuf haché très maigre ou de la dinde hachée ou des cuisses de poulet.
- Ajouter une autre livre de bœuf haché pour un piment "amateurs de viande".
- Remplacer une partie du boeuf haché par du porc haché maigre ou ajouter 1/2 à 1 livre de porc haché au boeuf haché.
- Utilisez les restes de chili dans les burritos, les tacos ou les omelettes, ou utilisez-les comme topper de pâtes. Il fait aussi une garniture savoureuse pour les pommes de terre au four!
- Pour les déjeuners hyperfréquences rapides, congelez les restes dans des portions individuelles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 367 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 157 mg |
| Les glucides | 42 g |
| Fibre alimentaire | 13 g |
| Protéine | 30 g |