Il y a des douzaines de versions de cette populaire recette de muffin de lin moulu, café-tasse-micro-onde, muffin moulu en ligne, et je remercie mon ami Paulette de m'avoir parlé de cette recette intrigante. J'ai un peu modifié la recette originale dans le but de préparer ce délicieux muffin avec une bonne dose de graines de lin moulues et de l'huile de coco extra vierge.
Ce que j'aime au sujet de la recette de muffin au micro-ondes de lin moulu, c'est la santé des ingrédients (sans gluten, sans produits laitiers et sans céréales!) Et à quel point ces muffins «miracles» sont incroyablement faciles à préparer. Ce muffin est grand, léger et humide. La plupart des recettes de muffin de lin que j'ai rencontrées en ligne appellent 4 cuillères à soupe de lin moulu. Si elle est consommée dans une portion, cette quantité peut potentiellement causer une détresse digestive, en particulier chez les coeliaques en phase de récidive.
Le Conseil du Flax du Canada recommande qu'une à deux cuillères à soupe de lin moulu mangé quotidiennement "est susceptible d'atteindre les bienfaits pour la santé rapportés dans les études cliniques." Cette recommandation est basée sur la quantité d'acides gras oméga-3 acide alpha-linolénique dans deux cuillères à soupe de lin moulu.
Ce muffin appelle pour une cuillère à café de sucre de canne et de stevia ajouté au goût. Il est assez sucré pour mes papilles, mais vous pouvez vous sentir libre d'ajouter ou de réduire le sucre de canne et la stévia à vos goûts personnels. Si vous choisissez de faire une recette tout stevia, vous pouvez réduire les glucides d'environ 4 grammes. Ce serait idéal pour les diabétiques ou ceux qui comptent strictement l'apport en glucides.
Note de Cook: Stevia est disponible sous différentes formes. Cette recette a été préparée en utilisant la poudre d'extrait Pure Stevia de marque KAL. Cette marque est disponible dans les magasins d'aliments naturels et en ligne et ne contient pas de charges.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros oeuf (légèrement battu avec une fourchette)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de sucre (canne biologique)
- 2 portions de stévia (ou au goût - voir la note de Cook)
- 1/4 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 1 pincée de sel (mer)
- 3/4 cuillère à café
- poudre à pâte sans gluten (sans aluminium)
- 2 cuillères à soupe de repas de lin (fraîchement moulu or organique)
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré, noir)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (extra vierge organique)
Comment le faire
- Vous aurez besoin d'une tasse de café de 10 onces au micro-ondes. Il n'y a pas besoin de graisser la tasse avec cette recette.
- Placer le gros oeuf dans un petit bol. Légèrement battre avec une fourchette. Ajouter l'extrait de vanille, le sucre de canne, la stévia, la cannelle, le sel, la poudre à pâte, la farine de lin fraîchement moulue, la poudre de cacao et l'huile de coco fondue. Mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une combinaison. Le mélange ressemblera à la pâte à gâteau au chocolat.
- Utilisez une petite spatule pour gratter la pâte dans une tasse de café. Micro-ondes à haute température pendant environ une minute. Les températures de micro-ondes varient. Si, après 1 minute, la pâte à frire a des taches humides, chauffer au micro-ondes pendant 10 secondes de plus ou jusqu'à cuisson complète.
- Laisser le muffin refroidir pendant environ 2 minutes. Exécuter une spatule fine ou un petit couteau autour du bord de la tasse. Tournez la tasse à l'envers sur une petite assiette. Le muffin devrait facilement se libérer de la tasse.
Analyse nutritionnelle: Par muffin de 3 onces - 280 calories, 13 grammes de matières grasses, 8 grammes de glucides (4 grammes de sucre / 4 grammes de fibres), 9 grammes de protéines, 100 grammes de sodium
Rappel: Assurez-vous toujours que vos surfaces de travail, ustensiles, casseroles et outils sont exempts de gluten. Toujours lire les étiquettes des produits. Les fabricants peuvent modifier les formulations de produits sans préavis. En cas de doute, n'achetez pas et n'utilisez pas un produit avant de contacter le fabricant pour vérifier que le produit est exempt de gluten.