Scones sont la quintessence de l'heure du thé britannique, que ce soit dans le cadre d'un thé de l'après-midi ou simplement avec une tasse de thé ou de café. La beauté des scones est la recette de base qui peut être augmentée encore et encore, en prenant le doux scone à la sarriette avec l'ajout de fromage , en ajoutant divers fruits secs (canneberges sont un favori actuel) ou parfumé comme cette recette de lavandes Scones avec un petite pincée de lavande culinaire.
La lavande transforme un simple scone, une tranche de sablé ou un biscuit en un délice estival, mais approchez-vous avec précaution, ajoutez-en trop et vous allez noyer ce que vous faites avec l'odeur lourde qui peut être écrasante; moins c'est toujours plus.
Ce dont vous aurez besoin
- 350g (4 tasses) de farine auto-dressante
- 1 cuillère à café de poudre à pâte
- 85 g (3 oz) de beurre froid non salé, coupé en cubes
- 25 g (2 ½ cuillères à soupe) de sucre en poudre
- 2 cuillères à café de lavande culinaire
- 2 grands œufs frais et de poules élevées en liberté, légèrement battus
- 100ml (½ tasse) de lait
Comment le faire
- Préchauffez le four à 200C / 400F / Gas 6
- Commencez par refroidir un grand bol dans le congélateur pendant 10 minutes ou 30 dans le réfrigérateur.
- Tamiser ensemble la farine et la poudre à pâte dans le grand bol à mélanger. Ajouter le beurre et frotter dans la farine en travaillant aussi vite que possible jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure, faites-le le plus vite possible, afin que le mélange ne chauffe pas.
- Ajouter le sucre en poudre et la lavande, mélanger avec une cuillère en métal.
- Réserver 2 cuillères à soupe d'oeuf (pour le glaçage) puis ajouter au mélange avec ¾ du lait. En utilisant un couteau à dîner (pas vos mains) mélanger pour créer une pâte molle - si la pâte est sèche ajouter un peu plus de lait, mais attention à ne pas rendre la pâte trop collante.
- Basculer la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir doucement et légèrement pour aider à lisser en prenant soin de ne pas être trop lourd ou malaxer trop longtemps.
- Rouler - encore soigneusement - dans un cercle d'au moins 2 cm de profondeur.
- Trempez un cutter de 6 cm dans votre sac de farine et découpez les scones en évitant de tordre le cutter (cela peut empêcher les scones de monter). Réformer les rognures de pâte en une boule et répéter comme ci-dessus jusqu'à ce que vous avez utilisé tout cela.
- Placer le tout près l'un de l'autre sans toucher à une plaque à pâtisserie légèrement graissée et badigeonner le dessus avec l'oeuf battu. Cuire au centre du four préchauffé pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré et levé. Vérifiez la base des scones pour s'assurer qu'il est également doré.
- Placer sur une grille de refroidissement.
Meilleurs conseils pour faire le Scone parfait:
Gardez vos mains et tout l'équipement aussi froid que possible. Travailler rapidement, de sorte que le mélange ne soit pas trop chaud.
Utilisé un coupeur ordinaire plutôt que cannelé car il est plus facile de couper le mélange mou. Ne tordez jamais le couteau.
Gardez les scones près l'un de l'autre sur la plaque de cuisson, mais ne les touchez pas car ils se lèvent et se gonflent, étant serrés, ils gardent les côtés droits et les empêchent de basculer (mais s'ils le font, ils sont tout aussi charmants et délicieux) .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 126 |
| Graisse totale | 9 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 20 mg |
| Sodium | 237 mg |
| Les glucides | 8 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 4 g |