Guide d'épicerie de la Pâque

Faire l'épicerie pour la Pâque signifie à peu près complètement réapprovisionner votre cuisine pour les vacances. Se souvenir de tout ce dont vous aurez besoin pour les vacances d'une semaine peut être une tâche ardue, surtout si vous hébergez également un Seder ou deux!

Ce guide est conçu pour vous aider à concevoir une liste complète de courses Pessa'h (en voici une imprimable prête à l'emploi!) Et comprend de nombreux conseils - ainsi que des informations utiles sur les aliments notables qui nécessitent ou non un casher spécial pour la Pâque. certification.

[S'il vous plaît noter qu'il peut y avoir des différences d'opinion concernant quels aliments nécessitent une certification, donc s'il vous plaît vérifier avec un Rav local (Rabbin) de confiance si vous avez une question à cet égard.]

Produits Matzo

• Shmurah matzo fait à la main - Matzo fait à la main tend à être assez cher (généralement 20 $ - 30 $ / boîte), mais les grands tours font un affichage impressionnant au Seder, et ont une meilleure saveur et texture que matzo fabriqué à la machine.
• Matzo "régulier" - Ces carrés familiers faits à la machine sont les choses à acheter en quantité. Maintenant, en plus du matzo de farine blanche, il est possible de trouver du blé entier, du seigle, de l'épeautre et du matzo d'avoine sans gluten, en plus de carrés de style matzo sans gluten (ces derniers ne remplissent pas la mitsva de manger du pain azyme). le Seder, mais sont utiles pour ceux qui ont la maladie cœliaque ou l'intolérance au gluten). Utilisez-le pour la pizza azyme, le fromage grillé et le panini, tartinés de beurre d'amande et de confiture, pour le matzo brei (matzo frit), la lasagne azyme, etc.

• Repas Matzo (matzo moulu) - Pour les boules de matzo, le dragage, la farce, la fabrication de rouleaux de Pâque. Un repas matzo sans gluten est maintenant disponible.
• Gâteau à gâteau (matzo très finement moulu) - Pour la cuisson des desserts, et d'autres recettes qui nécessitent un liant à texture plus fine et plus farineuse que la farine de pain azyme. Une version sans gluten est maintenant disponible.

• Matzo Farfel (matzo cassé en très petits morceaux) - utilisez-le pour les biscuits, le granola matzo, la farce, etc.

Caisse laitière

• Oeufs - Beaucoup d'entre eux. Les œufs sont utilisés en grande quantité pour éclaircir et lever de nombreuses recettes de la Pâque. De plus, certaines personnes les servent dur au Seder. Et beaucoup ont l'habitude d'acheter des œufs avant Pessah, afin d'éviter ceux pondus pendant les vacances par des poulets qui ont mangé des aliments pour bébés. Jetez un coup d'œil aux recettes qui vous intéressent et comptez le nombre d'œufs dont vous aurez besoin. Puis achetez 2 à 3 douzaines supplémentaires.
• Lait - Grâce aux additifs vitaminiques, qui peuvent provenir du hametz, il est préférable d'acheter du lait avant la Pâque. Le lait certifié Kosher pour la Pâque est préférable. Notez que si vous achetez habituellement du lait Lactaid, vous devez absolument l'acheter avant la Pâque, car la production de Lactaid peut impliquer le chametz. (Les autorités rabbiniques ont des opinions différentes quant à savoir s'il est permis d'utiliser des caplets Lactaid non masticables pendant Pessah, alors demandez si cela est un problème.)
• Yogourt - Pour le petit déjeuner, smoothies, collations, vinaigrettes et sauces.
• Crème à fouetter - Cela nécessite une certification spéciale de la Pâque. Essayez de vous en tenir à la vraie crème à fouetter des produits laitiers, et évitez les «crèmes» fouettées par les produits chimiques. (Aucun bon dessert n'a besoin des trucs faux qui désespérément, pour des recettes savoureuses, essayez le lait d'amande pour le garder paré.)

• Jus d'orange - Pour boire, cuisiner, faire des marinades, des vinaigrettes, etc.
• Fromage - Faites le plein de cheddar, de mozzarella, de parmesan, de colby, de fromage de chèvre, etc. Plus de variété vous donne plus de flexibilité avec des recettes, et des bâtons d'ennui. Les fromages exigent une certification spéciale pour la Pâque.
• Fromage à la crème - Fromage à la crème fouetté est idéal si vous voulez être en mesure de l'étaler sur matzo sans se casser. Bloquer le fromage à la crème est pratique si vous prévoyez de faire cuire le gâteau au fromage.
• Crème sure - Mélangez-la avec des fruits tranchés, utilisez-la dans des trempettes, des sauces, des pâtisseries ou sur le Matzo Tostados.
• Beurre - beurre non salé (sucré) pour la cuisson; beurre fouetté (salé ou non salé) à étaler sur un pain azyme.
• (Margarine) - La margarine casher pour la Pâque est faite à partir d'huile de coton, et est pleine de gras trans. Si vous pouvez l'éviter entièrement, faites. Si vous avez besoin d'un dessert parveve ou d'un plat d'accompagnement, recherchez des recettes qui utilisent de l'huile d'olive, de l'huile de pépins de raisin ou de l'huile de noix de coco au lieu de la margarine.

Aliments protéinés

• Saumon fumé - Essayez-le sur du pain azyme avec du fromage à la crème, enveloppé de légumes, servi sur des latkes de pommes de terre avec de la crème sure ou dans des salades.
• Poisson Gefilte - Jarred ou congelé, les fans apprécieront l'agrafe du Seder toute la semaine.
• Charcuterie
• Poisson
• Du boeuf
• la volaille

SUIVANT: Ingrédients de cuisson, huiles et vinaigres et aliments protéinés

Fournitures de cuisson

• Sucre - Si vous prévoyez un dessert, vous aurez besoin de sucre. Il sera utile pour beaucoup d'autres recettes aussi bien. Le sucre granulé blanc ordinaire ne nécessite pas de certification spéciale pour la Pâque.
• Brown Sugar - Certaines recettes appellent le sucre brun, mais vous pouvez probablement vous en sortir en ne l'achetant pas. Je en reçois chaque année, et je ne finis jamais par l'utiliser, malgré le fait que je fais pratiquement tout à partir de zéro sur Pessa'h.

• Sucre de confiseurs - Il est maintenant possible de trouver casher pour le sucre des confiseurs de la Pâque. Il est fait avec de l'amidon de pomme de terre à la place de l'amidon de maïs. Cela peut être utile si vous prévoyez de faire du glaçage ou du glaçage.
• Amidon de pommes de terre - Utile pour améliorer la texture des produits de boulangerie préparés avec des gâteaux ou des farcis, ou pour épaissir les sauces. L'amidon de pomme de terre est également un ingrédient essentiel pour ceux qui ne mangent que des non-gebrokts (aliments sans matzo et liquide mélangés) pendant Pessah. Il est également utile de cuisiner sans gluten tout au long de l'année. La Pâque est donc un bon moment pour faire des réserves si cela vous préoccupe.
• Amidon de tapioca - Un autre aliment de base dans la cuisson sans gluten, l'amidon de tapioca est un bon épaississant, et donne une belle texture moelleuse aux recettes comme les crêpes de la Pâque .
• Poudre de cacao - Utilisez-la dans des brownies, des gâteaux, des biscuits, du cacao chaud fait maison ou du sirop de chocolat. 100% de poudre de cacao pure (pas de mélange de cacao) ne nécessite pas de certification spéciale pour la Pâque.

• Les noix moulues - Utilisées à la fois comme substitut de farine et pour conférer de la saveur aux produits de boulangerie et à d'autres recettes - y compris le charoset - les noix moulues sont des pâtes essentielles. Si vous n'avez pas de robot culinaire ou de moulin à café Pessach, les paquets d'arachides sont très pratiques. Contrairement aux noix entières crues, les noix broyées nécessitent une certification de la Pâque.

• Chocolat noir, mi-amer, ou semisweet parève - Utilisez-le dans des gâteaux et des biscuits , fondus ou hachés. Recherchez du chocolat véritable de haute qualité - le beurre de cacao, et non la graisse végétale, devrait figurer dans les ingrédients. Alprose fait une grande barre qui est pratique si vous utilisez beaucoup de chocolat dans vos desserts Pessa'h.
• Extrait pur de vanille - Il est maintenant possible de trouver l'extrait pur de vanille avec la certification de Pâque. Il a une saveur bien meilleure et aucune des notes amères de l'extrait de vanille aromatisé artificiellement.
• Haricots à la vanille - Ils sont un excellent achat si vous ne pouvez pas trouver de l'extrait de vanille pure, ou si vous voulez infuser vos produits de boulangerie, puddings ou compotes avec une saveur vanille incroyable. Comme toutes les épices entières, elles ne requièrent pas de certificat casher spécial ou de la Pâque.

Huiles et vinaigres

• Huile d'olive vierge extra - Toute huile d'olive extra vierge non aromatisée est casher et casher pour la Pâque, même si elle n'a pas de hechsher. Ainsi, vous pouvez acheter la grande bouteille à l'EVOO de Trader Joe pour 5,99 $, au lieu de la petite bouteille d'huile certifiée KFP qui coûte 16,99 $.
• Huile de pépins de raisin - Cette huile à saveur neutre est une alternative beaucoup plus saine aux huiles de coton ou de carthame couramment vendues pour Pessa'h. Il a également un point de fumée élevé, ce qui en fait un bon choix pour la friture. Selon la Star-K pour 2017, la marque Delarosa exige la certification de la Pâque, tandis que la marque Pompeian peut être utilisée avec une Star-K ordinaire.

• Huile de noix de coco - L'huile de coco est pareve et solide à température ambiante, ce qui en fait une bonne alternative à la margarine. Les options ont augmenté, et incluent maintenant les huiles de noix de coco raffinées et non raffinées (vierges). Certains exigent la certification de la Pâque et d'autres pas; Les listes de Star-K et Kashrut.com aident à clarifier quelles marques sont acceptables pour Pessa'h. Cette information est pour la Pâque 2017 seulement.
• Vinaigre balsamique - Pour les vinaigrettes, les marinades et les glaçages.
• Vin rouge et / ou vinaigre de vin blanc - Une alternative plus légère au vinaigre balsamique, ces plats égayer sans submerger d'autres saveurs.
• Vinaigre de cidre de pomme - Idéal pour les salades de légumes.

Pantry Produits

• Quinoa - En 2014, après des années de controverse, plusieurs agences kashrut de premier plan se sont mises d'accord sur le fait que le quinoa est à la fois Kasher pour la Pâque et non Kitniyot . C'est une aubaine énorme pour ceux qui recherchent une alternative de grains entiers légère, saine et sans gluten pour la Pâque. Le quinoa est aussi polyvalent - utilisez-le dans les salades , les pilafs, comme farce pour les légumes, ou même cuit avec des fruits et du lait d'amande comme une bouillie de petit déjeuner chaud. Selon le Star-K, une certification fiable de la Pâque est requise pour la plupart des marques; la marque Ancient Harvest, cependant, va bien avec un symbole Star-K régulier et une date "Best By" du 2/01/19 au 28/02/19. Cette information est pour 2017.

• Poisson en conserve - Les sardines, le saumon et le thon font de bonnes collations, des salades ou des toppers azyme; le saumon et le thon travaillent également dans les galettes de poisson.
• Sauce tomate confite - Servir sur une courge spaghetti ou des légumes farcis; utiliser pour la lasagne ou la pizza
• Olives
• Beurre d'amande et / ou beurre de noix de cajou - Pour grignoter, cuire au four et sauces
• Confitures et gelées
• Chia Seeds - Ne peut pas imaginer une semaine sans chia pudding ? Pas de soucis! Pour 2017, selon le Star-K, les graines de chia Navitas sont parfaites pour Pessa'h sans certification spéciale. Le cRc a autorisé toutes les graines de chia crues, tant qu'elles ne contiennent pas d'ingrédients supplémentaires kosher sensibles. Notez que ceci se rapporte aux graines entières seulement; la farine de chia nécessite une certification spéciale de la Pâque.

SUIVANT: Produire, herbes et épices

Fruit

• Citrus - Citrons, limes, oranges, pamplemousses
• Pommes, poires
• Baies - Fraises, bleuets, framboises, mûres
• Fruits tropicaux - Ananas, mangue, kiwi

Des légumes

• Carottes
• Céleri
• Oignons
• Asperges
• brocoli
• Chou
• choufleur
• épinard
• poivrons rouges
• Tomates
• Patates
• Patates douces
• Courge butternut
• Champignons
• Zucchini
• Courge spaghetti
• Salade verte

Herbes et épices

• Ail frais
• Gingembre frais
• aneth
• Persil
• Sel - Le sel non-iodé et le sel de mer pur sont casher pour la Pâque sans certification spéciale; le sel iodé l'exige.

• Poivre - Les grains de poivre entiers ne nécessitent pas de certification kasher spéciale; Les bocaux avec des broyeurs intégrés sont une bonne option.
• Cannelle
• Gingembre
• Noix de muscade - Si vous ne trouvez pas de muscade moulue, achetez-la en entier et râpez-la avec une microplane ou une râpe à boîte.
• Raifort préparé - Utilisez-le comme martre au Seder, puis tout au long de la semaine comme condiment.

SUIVANT: Collations, boissons et édulcorants

Collations

• Racine de légumes ou de pommes de terre - Terra Chips (Original et patate douce) fera édition limitée Kasher pour les passes de produits de pâques pour ces puces en 2017. Les paquets doivent avoir une certification spéciale de la Pâque.
• Matzo "granola" - tels que Matzolah ou Blanchard & Blanchard sont bons pour grignoter hors de la main, avec du lait, ou sur le yogourt ou la crème glacée.
• Chocolat - Même si vous obtenez une grosse barre ou des frites pour la cuisson, obtenez un supplément pour grignoter.

• Guimauves - Pessa'h est la seule période de l'année où il devient assez facile de trouver des guimauves casher. La plupart des marques sont faites avec de la gélatine de poisson.
• Noix - Entier pour grignoter, salades, etc. Les noix hachées sont utiles pour les recettes de charoset et de cuisson. Les noix brutes emballées - entières ou hachées - qui ne contiennent aucun agent de conservation ou autre additif sont casher pour la Pâque sans certification spéciale. Les noix torréfiées et moulues à sec nécessitent une certification de la Pâque.
• Fruits séchés - Pour les recettes de charset, les grignotines, les salades et la pâtisserie. Une certification fiable de la Pâque est nécessaire, ce qui peut rendre prohibitif l'achat d'une grande variété de fruits secs, mais si vous pouvez vous le permettre, il est bon d'avoir des raisins secs, des pruneaux et des abricots secs, ainsi que quelques exotiques offrandes, comme les dattes, les figues, les goyaves ou les canneberges.

Boissons

• Eau pétillante et / ou encore minérale - L'eau minérale en bouteille non aromatisée qui ne contient pas d'additifs supplémentaires (tels que les vitamines) est casher pour la Pâque sans certification spéciale.

• Seltzer
• Vin - Vous aurez besoin de beaucoup pour le Seder, plus plus pour la semaine.
• Spiritueux - Facultatif, bien qu'il soit agréable d'avoir des liqueurs casher pour la Pâque disponibles pour les cocktails, les boissons après le dîner, ou pour desserts aromatisants.
• Jus de raisin
• Café - Le café moulu non aromatisé, régulier (NON décaféiné) n'a pas besoin d'une certification spéciale pour la Pâque.

• thé
• Lait d'amande - Un bon substitut du lait dans les adaptations de recettes pareve, pour ceux qui sont intolérants au lactose. Lieber fait cacher le lait d'amande de la Pâque en variétés nature et vanille.

Édulcorants

• Mon chéri
• Sirop d'érable pur
• Xylitol - Health Garden produit du kasher pour le xylitol de la Pâque, un édulcorant hypocalorique à faible indice glycémique d'origine naturelle fabriqué à partir de bouleau. S'il vous plaît noter que si le xylitol peut être utile pour prévenir les caries dentaires (cavités), il est également dangereusement toxique pour les chiens et éventuellement les furets, donc si vous avez ces animaux de compagnie, il peut être sage de l'éviter complètement.
• Sirop au chocolat