Ce gâteau aux noix de banane avec glaçage au chocolat est l'un de ces rares casher pour les desserts de la Pâque que vous aurez envie de servir toute l'année. (C'est aussi un excellent moyen d'utiliser les restes de gâteau de pain azyme après Pessa'h.) Le glaçage au chocolat noir peut être fait soit parve ou laiterie. C'est une bonne idée pour les repas plus raffinés, mais vous pouvez omettre le glaçage tout à fait - le gâteau est si humide et délicieux, vous pouvez le servir sans fioritures pour des collations occasionnelles.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le gâteau:
- 4 onces / 3/4 tasse de noix (moulues)
- 4 onces / 3/4 tasse de noisettes (moulues)
- 1/2 tasse plus 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de tourteau de pain azyme
- 4 gros oeufs (séparés, à température ambiante)
- 1 banane (pelée et écrasée)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Sel de 1/4 t de cuillère à soupe
- Pour le glaçage:
- 3 onces de chocolat aigre-doux (haché)
- 2 cuillères à soupe de beurre (huile de coco ou margarine)
- 1 cuillère à soupe de jus d'orange
Comment le faire
- Préchauffer le four à 350 F. Graisser un moule à gâteau de 8 po x 8 po ou un plat de cuisson en verre avec du beurre (si vous fabriquez le gâteau) ou de l'huile (si vous faites le gâteau). Mettre de côté.
- Dans un bol moyen, fouetter ensemble les noix moulues et le tourteau de pain azyme.
- Dans un grand bol, à l'aide de batteurs électriques ou d'un fouet , battre les jaunes d'œufs avec 1/2 tasse de sucre jusqu'à ce que les jaunes soient épais et de couleur citron. Incorporer la purée de banane et l'extrait de vanille.
- Dans un autre grand bol, battre les blancs d'œufs et saler avec des fouets propres et secs ou un fouet jusqu'à la formation de pics mous. Ajoutez le quart de tasse de sucre restant et continuez de battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs aient des pics fermes.
- Dans 3 ajouts, pliez alternativement les noix, puis les blancs d'oeufs dans le mélange de jaune, en terminant par les blancs. Verser la pâte dans la poêle préparée et lisser doucement le dessus avec une spatule.
- Faites cuire le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 35 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un testeur inséré au centre en ressorte propre. Placez le gâteau sur une grille, et laissez refroidir dans la casserole.
- Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage: placez le chocolat, le beurre (ou l'huile de coco ou la margarine) et le jus d'orange dans une petite casserole à feu doux. Fouetter constamment jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse. Retirer du feu et laisser refroidir environ 5 minutes avant de répartir sur le gâteau. Prendre plaisir!
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 295 |
| Graisse totale | 20 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 91 mg |
| Sodium | 105 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 8 g |