Les grits sont une icône de la nourriture du Sud, habituellement servie pour le petit déjeuner, et sans surprise, sont principalement mangés dans le Sud, des Carolines au Texas. Mais comme beaucoup d'autres aliments entièrement américains, les gruaux provenaient en fait des Amérindiens - le Muskogee, ou tribu des ruisseaux - dans le cadre de la façon dont la tribu préparait le maïs; ils ont moulu le maïs dans un moulin en pierre, et cela a abouti à une texture «graveleuse», juste la grossièreté trouvée dans ce qu'on appelle maintenant des grains dans la forme brute. Les Muskogee sont des descendants de la confédération Creek, un groupe de tribus amérindiennes indigènes dans les régions boisées du sud-est. Il n'est donc pas surprenant que le gruau devienne un élément clé de la cuisine du Sud.
Les grains sont généralement bouillis dans l'eau, mais si le lait est utilisé, la consistance est plus crémeuse, comme c'est le cas dans cette recette. Le secret de ces gruaux est l'inclusion du fromage à la crème, qui offre une onctuosité supplémentaire au gruau, qui bénéficie d'une saveur de sel, de beurre et de fromage.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de lait
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café
- sauce piquante (facultatif)
- 1 tasse de gruau à cuisson rapide
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1/4 tasse
- fromage à la crème
- 1 tasse de fromage cheddar
Comment le faire
- Mélangez le lait, le sel, le poivre et la sauce piquante dans un pot de taille moyenne. Porter le liquide à ébullition à feu moyen-vif.
- Quand le lait bouillonne, fouettez dans le gruau. Réduire le feu, laisser cuire les grits jusqu'à épaississement, environ 5 minutes.
- Ajouter le beurre, le fromage à la crème et le fromage cheddar au gruau, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus dans le gruau. Goûtez, ajustez les assaisonnements, si nécessaire, et servez. Les
Variations
Servir les gruaux comme un côté de glucides pour le petit déjeuner avec du bacon et des œufs au lieu de hachage bruns.
Docile-les avec du fromage cheddar, du beurre et de la saucisse. Ou servir du gruau avec du jambon de pays et de la sauce aux yeux rouges. Ajouter le bacon ou les oignons pour plus de saveur. Mélanger dans les trois types de viande pour gruau des amateurs de viande ou garnir d'un œuf frit.
Les crevettes et le gruau sont des spécialités de la Basse-Caroline du Sud qui comprennent généralement du bacon, des poivrons, du fromage cheddar et de la sauce piquante ou des épices bien épicées. Versions plus haut de gamme ajouter le fromage parmesan et les champignons et se transformer en une entrée de dîner décontracté. Les crevettes et le gruau se sont répandus à partir de ses racines du Sud pour gagner une clientèle nationale et étaient un «plat du mois» à San Francisco en 2014.
En plus de changer ce que vous ajoutez au gruau, vous pouvez les faire cuire différemment. Bien qu'ils soient le plus souvent bouillis, vous pouvez également les faire frire ou les cuire au four pour une torsion sur le plat.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 539 |
| Graisse totale | 39 g |
| Gras saturé | 23 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 115 mg |
| Sodium | 873 mg |
| Les glucides | 23 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 24 g |