Après avoir bu du lait de noix à partir de barres de jus, il est peut-être temps de faire votre propre recette de lait de noix de cajou épicé cru. C'est incroyablement facile à faire, et tout ce dont vous avez besoin est un mélangeur. Vous pouvez filtrer le lait avec un petit tamis ou un sac de lait de noix ou le laisser intact si vous aimez le corps de lait non taché. Vous pouvez également ajouter de la vanille, de la cannelle, du macis, de la cardamome et divers édulcorants allant de rien au miel cru, à l'agave ou aux dattes. Ce lait est une excellente base pour les smoothies et pudding . Le lait se conservera environ quatre jours au réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de noix de cajou biologiques crues
- 5 tasses d'eau *
- 4 dattes dénoyautées OU 1 cuillère à soupe de miel, d'agave ou de sirop d'érable
- Petite pincée de sel marin (facultatif)
- 1 1/2 cuillère à café d'extrait pur de vanille ou de graines de 1 gousse de vanille
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/4 cuillère à café de masse ou de noix de muscade
- 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
Comment le faire
- Faire tremper les noix de cajou pendant la nuit dans environ 4 tasses d'eau.
- Filtrer les noix et jeter l'eau. Rincez bien les écrous jusqu'à ce que l'eau soit claire.
- Placer les noix de cajou, 2 tasses d'eau, les dattes, le sel de mer, la vanille, la cannelle, le macis et la cardamome dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Cela prendra un peu plus de temps dans un mélangeur conventionnel. Ajouter l'eau restante et continuer à mélanger pendant une minute ou deux.
- Si vous êtes dérangé par la texture, passez le lait de noix dans un sac de lait écrou dans un bocal en verre propre. Alternativement, vous pouvez utiliser plusieurs épaisseurs de gaze, une passoire à peinture, une «chaussette de café» ou une passoire (colador de café), tous disponibles en ligne ou à votre matériel local ou magasin d'aliments naturels.
Variations et arômes facultatifs:
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru
- Remplacer le macis et la cardamome avec 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande pure
- * Cette version est assez crémeuse; vous pouvez toujours ajouter une tasse d'eau supplémentaire si vous voulez un lait plus économique ou plus mince. Si vous voulez faire quelque chose ressemblant à la moitié et demi ou à la crème légère, couper l'eau en deux. Si vous avez un mélangeur Vitamix ou Blendtec, il est facile de contourner le lait de noix, mais vous aurez un léger résidu.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 191 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 245 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |