Ces quiches mini croustillantes font un délicieux petit déjeuner ou un déjeuner, et si vous êtes sur un régime faible en glucides, ils sont idéales.
Servez-les avec des tomates fraîches ou une cuillerée de salsa, ou servez-les en apéritif. C'est aussi une excellente recette de préparation. Congelez et réchauffez un à la fois ou autant que vous le souhaitez.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 oignon moyen (haché)
- 1 tasse de champignons (grossièrement hachés)
- 6 à 8 onces d'épinards (ou de feuilles d'épinards fraîches hachées)
- 3 gros oeufs
- 4 grands blancs d'oeufs
- 2 tasses de fromage râpé (comme le cheddar, la mozzarella, etc. *)
- 1/4 cuillère à café de poivre
- 1/4 cuillère à café de sel
- tiret
- muscade (frais râpé ou moulu)
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 ° F. Graissez un moule à muffins de 12 tasses ou vaporisez avec un aérosol de cuisson.
- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les oignons hachés et les champignons et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient ramollis et que les champignons soient tendres. Ajouter les épinards, environ 1/3 à la fois, et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tous flétris. Mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, fouetter les oeufs jusqu'à homogénéité. Incorporer le fromage râpé, le poivre, le sel et la muscade. Incorporer le mélange d'épinards refroidi.
- Versez le mélange dans des moules à muffins et remplissez-les à moitié environ.
- Cuire au four environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Les quiches se gonfleront mais se dégonfleront rapidement après les avoir retirées du four.
- Laisser refroidir quelques minutes, puis utiliser une spatule pour les sortir sur un plateau ou une assiette.
Savourez-les tout de suite avec du ketchup, des tomates ou de la salsa, ou congelez-les sur une plaque à pâtisserie et mettez-les dans des sacs de congélation.
Pour réchauffer de congelé, cuire dans un four préchauffé à 400 ° F pendant environ 10 minutes.
* J'ai utilisé la moitié Cheddar et la moitié Mozzarella dans cette recette. Autres bons choix: Havarti, Muenster, Suisse, Gouda, Fontina, Gruyère, et les agriculteurs.
Information nutritionnelle pour 1 Mini Quiche
Calories 117, Calories de la graisse 77, Graisse totale 8.6g, cholestérol 69mg, sodium 222mg, hydrates de carbone totaux 2.1g, fibres diététiques 0.6g, sucres 0.9g, protéine 8.2g
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 142 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 99 mg |
| Sodium | 226 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 11 g |