Il y a une mystique qui entoure l'origine de certains noms de recettes. Prenez la salade César , par exemple. Les gens supposent souvent que la combinaison classique de laitue romaine et de la vinaigrette remonte à l'époque de l'empereur romain Jules César. En fait, ses origines sont beaucoup plus récentes, bien que les circonstances exactes défient la documentation. Dans une version, il a été inventé en 1924 par César Cardini. Si c'est vrai, le restaurateur de Tijuana a dû être surpris par la confusion qu'il a déclenchée quand il a choisi de donner son propre nom à son chef-d'œuvre culinaire.
Une autre opinion soutient que la salade César a été créée en 1906 aux États-Unis, et nommée en l'honneur des Romains. Cela est logique quand on sait que les Romains tenaient en haute estime la laitue romaine, croyant qu'elle avait des propriétés bénéfiques pour la santé. (En fait, il est dit que l'empereur César Auguste a érigé une statue en l'honneur du légume vert feuillu).
Et puis il y a le Poulet Cordon Bleu . Essayez comme vous pourriez, vous ne trouverez pas une procédure étape par étape pour farcir les poitrines de poulet avec du jambon et du fromage dans l'un des livres de cuisine français standard. Bien que ses origines soient difficiles à retracer, le plat a probablement fait ses débuts à La Nouvelle-Orléans, l'idée originale d'un chef qui a une fois formé à l'école de cuisine de renommée mondiale Le Cordon Bleu.
Comme tous les grands mystères, la vérité sur la façon dont ces deux célèbres recettes ont été nommées ne sera probablement jamais connue. Les Chinois ont leur propre collection de contes autour de l'origine de certaines recettes:
Trois facteurs qui peuvent jouer un rôle dans la désignation d'un plat chinois :
- l'apparition du plat - (boulettes de viande de tête de lion, fourmis grimpant un arbre)
- la personne qui aurait inventé le plat ou aurait inventé le plat (poulet kung-pao, tofu grillé, poulet de mendiant)
- comment le plat est fait - (traversant les nouilles de pont)
Comment ces plats chinois populaires ont-ils obtenu leur nom? :
Poulet mendiant :