Cette recette provient du livre de cuisine, Sweet Eats for All. Si vous étiez un fan de barres chocolatées Butterfinger avant de passer à un régime à base de plantes, vous allez adorer ces croustillants, croquants, et bien sûr, les barres de chocolat végétarien arachide-beurre.
Vous aurez besoin d'un thermomètre à bonbons pour faire ces si vous n'êtes pas familier avec l'utilisation d'une méthode d'eau froide pour faire des bonbons. Vous pouvez généralement les ramasser dans presque n'importe quel magasin de fournitures de cuisine ou de divers détaillants en ligne.
Recette partagée avec la permission de l'éditeur du livre de cuisine «Sweet Eats pour tous: 250 recettes végétariennes sans gluten décadentes - De bonbons aux biscuits, pâtisseries aux petits fours
Doigts de beurre
Ces friandises irrésistibles ont le même goût que la marque commerciale, avec des couches de bonbons au beurre d'arachide croustillantes, enrobées de chocolat crémeux. Bien sûr, ceux-ci sont tout aussi beaux sans le chocolat à l'extérieur ... surtout lorsqu'ils sont émiettés et saupoudrés de crème glacée.
Vous pouvez remplacer le sirop de maïs dans cette recette par du sirop d'agave pour le rendre sans maïs, bien que la couleur du bonbon soit plus foncée et puisse avoir un goût légèrement différent de celui du bonbon au beurre traditionnel.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/3 tasse de sirop de maïs
- 1/3 tasse d'eau, température ambiante
- 1 tasse de beurre d'arachide crémeux
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 2 tasses de couverture végétalienne trempée ou de pépites de chocolat fondu non-laitières (attendez que les bonbons au beurre de cacahuète soient cuits avant de fondre ou de tremper)
Comment le faire
- Tapisser une plaque à pâtisserie de 9 x 13 pouces de papier parchemin ou disposer d'un tapis de silicone de la même taille. Dans une casserole de 2 pintes, mélanger le sucre, le sirop de maïs et l'eau. Porter à ébullition à feu moyen, en remuant souvent avec une cuillère en bois propre et en lavant les côtés avec une brosse en silicone. Une fois l'ébullition terminée, réduire de temps à autre en remuant jusqu'à ce que le mélange indique 290 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à bonbons (ou l'étape Soft Crack si vous utilisez la méthode à l'eau froide).
- Retirer du feu immédiatement et incorporer rapidement le beurre de cacahuète et l'extrait de vanille et étendre sur la plaque à pâtisserie ou le tapis de cuisson en silicone. Score légèrement en utilisant un couteau bien aiguisé pour créer des barres de 1 x 2 pouces. Pause en barres une fois refroidi.
- Couvrir de couverture ou de chocolat fondu et laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat devienne ferme, pendant environ 1 à 2 heures. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois.
- Pour la crème glacée au beurre Buttery simple: permettre à un quart de crème glacée végétalienne vanille ordinaire de ramollir à température ambiante pendant environ 15 minutes. Incorporer environ 1 tasse de bonbons écrasés au beurre et 1/2 tasse de pépites de chocolat. Réfrigérer au moins 1 heure avant de profiter.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 337 |
| Graisse totale | 17 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 3 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Les glucides | 43 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 8 g |