Manger le petit déjeuner est une partie importante de la tradition familiale turque. Malgré une culture riche en cuisine régionale , vous serez surpris de constater que le tarif du petit déjeuner est assez standard partout au pays. Les plats typiques comprennent du pain blanc frais, une tranche ou deux de fromage turc comme du fromage blanc ou du fromage «kaşar» (ka-SHAR '), des olives noires, des tomates tranchées et des concombres et des conserves de miel ou de fruits.
La bonne nouvelle est que ça ne fait que s'améliorer à partir de là. Maintenant, il est temps de faire comme le font les Turcs. C'est, embellir ce tarif de base pour créer une magnifique gamme de petit-déjeuner. Un plat parfait à ajouter est une brouille légère et juteuse de légumes en dés et d'oeufs appelés "menemen" (hommes-EH-hommes). Si vous êtes un fan d' omelettes végétales et mexicaines , vous apprécierez certainement ce plat.
Commencez avec des oignons sautés, puis ajoutez des piments doux et piquants coupés en dés, des tomates juteuses et des épices. Verser les oeufs brouillés par-dessus et laisser mijoter sans remuer. Le résultat est une version légère et juteuse d'œufs brouillés et de légumes qui sont parfaits pour tremper le pain.
J'aime expérimenter avec différents types de poivrons, à la fois chauds et sucrés. Assurez-vous que vos tomates sont de bonne qualité et bien mûries. Si les bonnes tomates sont hors saison, vous pouvez remplacer les tomates en dés en conserve. Certains cuisiniers ajoutent aussi du fromage blanc turc, semblable à la feta , ou ferme, un fromage jaune appelé «kaşar» (ka-SHAR ').
Lorsque vous servez des «menemen», assurez-vous d'avoir des tranches de pain croustillant pour tremper dans le jus de beurre. Pour une touche traditionnelle, vous pouvez cuisiner et servir vos 'menemen' dans une poêle en cuivre turque typique appelée 'sahan' (sah-HAN '). Essayez 'menemen' la prochaine fois que vous rêvez d'une omelette végétarienne et ajoutez une touche turque à votre prochain petit-déjeuner.
Ce dont vous aurez besoin
- 6 oeufs
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 gros oignon (haché finement)
- 2 grosses tomates (mûres)
- 2 poivrons rouges (comme les poivrons Corno di Toro ou 1 gros poivron rouge)
- 2 poivrons verts doux (comme
- Piments d'Anaheim , ou 1 piment fort)
- 1 cuillère à café de sel (plus au goût)
- ½ cuillère à café de poivre noir
- Facultatif: 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
Comment le faire
- D'abord, peler et couper l'oignon en dés. Épluchez également les tomates avec un couteau bien aiguisé et coupez-les en dés, en conservant le jus. Retirer les graines des poivrons et les couper aussi.
- Faire fondre le beurre dans une grande poêle. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Lorsque les oignons sont cuits, ajoutez tous les légumes coupés en dés et les épices et mélangez.
- Porter le mélange à ébullition, puis couvrir et réduire le feu. Laissez le mélange mijoter doucement jusqu'à ce que les tomates et les poivrons se ramollissent et libèrent leur jus naturel.
- Retirez le couvercle et continuez à laisser mijoter, en laissant une partie du liquide s'évaporer. Saler légèrement et brouiller les œufs dans un autre bol, puis les verser au centre de la poêle. Ne pas remuer le mélange. Laissez les oeufs voyager à travers les légumes par leurs propres moyens. Vous pouvez les aider en déplaçant la poêle.
- Laisser le mélange continuer à mijoter jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Si le dessus des œufs semble encore cru, couvrir la poêle pendant quelques minutes.
- Vos 'menemen' devraient être entièrement cuits mais toujours très juteux. Vous pouvez verser un peu de beurre fondu sur le dessus avant de servir si vous le souhaitez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 557 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 20 g |
| Graisse insaturée | 13 g |
| Cholestérol | 686 mg |
| Sodium | 1 423 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 7 g |
| Protéine | 25 g |