Cette salade de pommes de terre est faite avec des pommes de terre rouges et une délicieuse mayonnaise et une sauce à la crème sure. Les oignons rouges et verts et le céleri ajoutent du croquant à cette salade classique, et les œufs durs ajoutent de la protéine et de la saveur supplémentaire.
Les pommes de terre rouges à faible teneur en amidon résistent bien aux salades, mais on peut aussi utiliser des blancs ronds, de nouvelles pommes de terre ou des pommes de terre «cireuses» à faible teneur en amidon.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres de pommes de terre à peau rouge, frottées
- 2 gros oeufs
- 1/2 tasse de céleri haché
- 1/4 tasse d'oignon rouge haché
- 1/4 tasse d'oignon vert haché (oignons verts)
- 2/3 à 3/4 tasse de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de crème sure, facultatif
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
Comment le faire
Peler les pommes de terre ou les laisser non pelées. Couper les parties ou les yeux meurtris ou endommagés.
Couper les pommes de terre en morceaux et les mettre dans une casserole moyenne. Couvrir les pommes de terre avec de l'eau et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser bouillir environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Égoutter et laisser reposer avec le couvercle ouvert pour refroidir.
Entre-temps, mettre les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau.
Porter les œufs à ébullition à feu moyen-vif. Couvrez la casserole, retirez les oeufs du feu et laissez-les reposer pendant environ 15 à 17 minutes (moins si vous aimez les jaunes moites). Ne retirez pas le couvercle.
Égoutter les œufs et faire couler de l'eau fraîche dessus. Quand ils sont assez cool pour gérer la pelure, les hacher.
Mettez les pommes de terre refroidies dans un grand bol avec les oeufs hachés, le céleri, l'oignon rouge et vert. Couvrir et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.
Mélanger la mayonnaise, le vinaigre blanc, la crème sure, le sel et le poivre. Incorporer délicatement le mélange de mayonnaise dans le mélange de pommes de terre jusqu'à homogénéité.
Pour 4 personnes
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 495 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 9 g |
| Cholestérol | 244 mg |
| Sodium | 361 mg |
| Les glucides | 32 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 12 g |