Les feuilles vertes de la plante fava -yes, celle qui pousse les haricots qui sont tellement de travail à double coquille- ont une saveur fabuleusement fraîche et pourtant noisette. Si vous avez la chance de les trouver au marché, essayez de les faire sauter pour souligner leur saveur délicate. Cette recette est autant une méthode qu'une recette, alors augmentez les quantités et ajoutez l'assaisonnement que vous aimez.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres fava verts
- 2 cuillères à soupe de beurre coupé en petits morceaux ou d'huile d'olive (ou une combinaison)
- Sel de mer fin au goût
- Jus de citron frais au goût (facultatif)
Comment le faire
- Bien nettoyer les verts et les ramasser pour les feuilles endommagées et les tiges épaisses.
- Faites chauffer une grande poêle à frire, faites sauter la casserole ou le pot (la clé ici est une grande surface) à feu vif. Une fois chaud, ajoutez le beurre et / ou l'huile. Il devrait fondre et / ou chauffer immédiatement. Ajouter rapidement les légumes de la Fava et cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient flétris. La chaleur élevée et l'agitation aident tout liquide que les feuilles libèrent à s'évaporer rapidement.
- Transférer les légumes fava cuits dans un plat de service ou des assiettes et saupoudrer de sel au goût.
Servir les légumes fava chaud ou chaud. Une giclée de citron n'est pas un mauvais ajout si vous avez des citrons frais.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 108 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 15 mg |
| Sodium | 170 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 2 g |