Les Américains d'origine orientale sont venus appeler le polonais ciasto stefanka et le hongrois stefánia torta du nom de gâteau des sept soeurs, se référant à ses sept couches (six couches dans la plupart des versions hongroises). Il peut être fait comme un gâteau ou un gâteau rond et ressemble à dobos torta hongrois sans la garniture au caramel. Ce gâteau n'a rien à voir avec le gâteau des sept soeurs danoises, qui est un gâteau au café aux amandes et au beurre.
Au lieu de cela, le gâteau des sept soeurs de l'Europe de l'Est a de nombreuses versions, mais les Américains sont les plus familiers avec un gâteau fait avec des couches de gâteaux à la vanille, de crème au beurre de cacao et de cacao. À première vue, le gâteau semble être difficile à faire mais, si vous suivez les étapes faciles de ma recette, c'est un jeu d'enfant. Vous pouvez faire cuire un jour et assembler le suivant si vous le souhaitez. Mais le travail peut certainement être accompli en un jour.
La crème au beurre utilise un œuf cru pasteurisé, mais vous pouvez remplacer 1/3 tasse de crème à fouetter à la place si vous le souhaitez. Vous aurez besoin de sept moules à pain jetables en aluminium de 8 po x 4 po ou, si vous avez deux ou plusieurs moules à pain non jetables, vous pouvez les faire cuire par lots.
Voici une photo plus grande du gâteau des sept soeurs .
Ce dont vous aurez besoin
- Gateau éponge:
- Beurre 1/2 livre (non salé, ramolli)
- 1 tasse de sucre (granulé)
- 4 gros oeufs (légèrement battus)
- 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Remplissage de crème au beurre de cacao:
- Beurre 1/2 livre (non salé, ramolli)
- 2 1/2 tasses de sucre (confiseurs, tamisés)
- 1 gros oeuf (pasteurisé, ou 1/3 tasse de crème à fouetter lourde)
- 1/3 tasse de poudre de cacao (tamisée)
- Glaçage au cacao:
- 4 cuillères à soupe de beurre (non salé, fondu)
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao (tamisée)
- 4 cuillères à soupe d'eau (chaude)
- 2 tasses de sucre (confiseurs)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Comment le faire
Pour faire le gâteau éponge:
- Chauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol, fouetter 1/2 lb de beurre et 1 tasse de sucre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Incorporer 4 oeufs, puis la farine, le sel et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse. Enduire légèrement le fond des moules à pain en aluminium jetables de 7 (8x4 po) avec un aérosol de cuisson.
- Peser la pâte (en n'oubliant pas de soustraire pour le poids du bol). Divisez ce nombre par 7 et c'est combien d'onces vous aurez besoin pour chaque pan afin de créer des couches uniformes.
- Cuire au four pendant 7 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient très légèrement dorés. Ne pas trop cuire. Retirer du four et laisser refroidir 5 minutes. Passer un couteau sur les bords des casseroles et inverser sur une grille à gâteau pour refroidir complètement.
Pour faire le remplissage de crème au beurre de cacao:
- Dans un bol moyen, battre le beurre 1/2 livre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les 2 1/2 tasses de sucre à glacer, mélanger jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé, puis battre pendant 3 minutes.
- Ajouter 1 œuf pasteurisé ou la crème à fouetter et battre pendant 2 minutes de plus. Incorporer le 1/3 tasse de poudre de cacao puis battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour faire le glaçage de cacao:
- Dans un bol moyen, mélanger les 4 cuillères à soupe de beurre fondu, 4 cuillères à soupe de poudre de cacao et de l'eau chaude. Incorporer 2 tasses de sucre à glacer et 1 cuillère à café de vanille jusqu'à consistance lisse.
- Verser ou étaler sur le gâteau. Le glaçage va durcir lorsqu'il est frais.
Pour assembler le gâteau:
- Placer une couche de gâteau refroidi sur une assiette de service et étendre avec 1/7 du remplissage de crème au beurre de cacao. Continuez de cette manière jusqu'à ce que les 7 couches d'éponge aient été empilées. Laissez le dessus et les côtés du gâteau nus.
- Verser le glaçage de cacao sur le dessus du gâteau et, à l'aide d'une spatule à gâteau, étendre le trop-plein sur les côtés du gâteau pour le couvrir complètement. Le glaçage au chocolat va durcir, ce qui est ce que vous voulez. Refroidir jusqu'à l'ensemble. Servir des tranches minces de ce gâteau riche.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 807 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 242 mg |
| Sodium | 261 mg |
| Les glucides | 107 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 7 g |