Gâteau aux carottes à l'ananas

Cette recette de gâteau aux carottes comprend de la noix de coco, de l'ananas, des carottes râpées et des noix. Le gâteau est cuit en une seule couche dans une poêle rectangulaire, un gâteau facile et délicieux.

Le gâteau est fini avec un glaçage au fromage à la crème lisse et crémeux et noix de pécan ou de noix hachées. Ou garnir le gâteau givré avec de la noix de coco grillée.

Ce dont vous aurez besoin

• Gâteau à la carotte
• 2 tasses
• farine tout usage , 9 onces
• 2 tasses de sucre granulé
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 3 gros oeufs
• 1 1/2 tasse d'huile végétale
• 2 tasses de carottes finement râpées (environ 3 à 4 carottes moyennes)
• 2 cuillères à café d'extrait de vanille
• 1 boîte (8 oz) d'ananas broyé, bien égoutté
• 1 tasse de noix de coco floconnée sucrée
• 1 tasse de noix ou de noix de pécan hachées, divisées
• Crème glaçage au fromage
• 4 cuillères à soupe de beurre, température ambiante
• 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème, ramolli
• 3 1/2 tasses de sucre à glacer, soit environ 1 livre
• 1 1/2 cuillères à café d'extrait de vanille

Comment le faire

Préparer le gâteau

1. Chauffez le four à 350 F.
2. Graisser et fariner un moule de 9 par 13 par 2 pouces.
3. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade; remuer pour bien mélanger.
4. Ajouter les oeufs, l'huile végétale, les carottes râpées et 2 cuillères à café de vanille; battre jusqu'à homogénéité.
5. Incorporer l'ananas bien égoutté, la noix de coco et 1/2 tasse de noix hachées ou de noix de pécan.
6. Verser la pâte dans le moule préparé.

1. Faire cuire au four préchauffé pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents en bois ou un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
2. Placez la casserole sur un rack pour refroidir complètement.

Faire le glaçage

1. Dans un bol avec un batteur électrique, battre le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Avec le batteur à basse vitesse, battre progressivement le sucre des confiseurs. Ajouter la vanille et battre à haute vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
2. Frost le gâteau refroidi avec glaçage au fromage à la crème et saupoudrer avec les écrous hachés restants. Presser légèrement les écrous dans le glaçage.

Conseils d'experts

• Omettre les noix et décorer le gâteau givré avec de la noix de coco grillée, si désiré.

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Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	403
Graisse totale	29 g
Gras saturé	4 g
Graisse insaturée	16 g
Cholestérol	39 mg
Sodium	267 mg
Les glucides	35 g
Fibre alimentaire	2 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)