Crêpes au jambon et asperges au fromage parmesan

Faites ces crêpes pour un brunch spécial, un déjeuner ou un dîner. Les crêpes sont un excellent moyen d'utiliser les restes de jambon, mais n'hésitez pas à utiliser le jambon de charcuterie si c'est ce que vous avez.

Si vous avez besoin de couper les coins, utilisez votre sauce préférée Alfredo au lieu de la sauce au parmesan maison.

Prévoyez de préparer la pâte à crêpes au moins une heure à l'avance ou réfrigérez la pâte jusqu'à 24 heures.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour les crêpes:
• 2 gros oeufs
• 3/4 tasse de lait
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 2 cuillères à soupe de beurre fondu
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café d'assaisonnement cajun (ou
• paprika , pour la couleur)
• Pour le remplissage:
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 à 1 1/2 tasse de jambon en dés (ou tranché finement)
• 18 à 24 pointes d'asperges
• Facultatif: sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la sauce:
• 3 cuillères à soupe de beurre (non salé)
• 1/4 tasse d'oignon finement haché
• 1 gousse d'ail émincée
• Facultatif: 2 cuillères à soupe de poivron rouge finement haché
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 1/2 tasse de lait
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 2 cuillères à café de persil haché frais
• 1 tasse de parmesan râpé frais (ou environ 2/3 tasse s'il est finement râpé)
• Garnir: plus de parmesan, au goût

Comment le faire

Crêpes

1. Dans un mélangeur, mélanger les 2 oeufs, 3/4 tasse de lait, 1/2 tasse de farine, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 cuillère à café de sel, et assaisonnement cajun ou paprika, si vous utilisez. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
2. Réfrigérer la pâte pendant au moins 1 heure ou toute la nuit.

Remplissage

1. Couper le jambon en petits dés ou le couper en fines lamelles. Mettre de côté.
2. Chauffer le four à 500 F.
3. Couper les asperges et rincer. Sécher avec des serviettes en papier.
4. Mélanger les asperges avec l'huile d'olive ou l'huile d'olive avec le citron frais pour bien les enrober. Disposer en une seule couche dans un plat allant au four peu profond; rôtir pendant 10 minutes.

1. Retirer les pointes d'asperges dans une assiette et laisser refroidir.

sauce

1. Dans une casserole moyenne à feu moyen, faire revenir l'oignon dans 3 cuillères à soupe de beurre jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail et le poivron rouge haché et faire sauter pendant 1 minute de plus. Incorporer la farine jusqu'à homogénéité. Continuer à cuire 2 minutes en remuant constamment.
2. Ajouter graduellement le lait au mélange de roux en remuant constamment. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel, le poivre, le persil et le parmesan râpé. Poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à épaississement.
3. Graisser un plat de cuisson de 9 par 13 par 2 pouces.
4. Chauffer le four à 350 F.
5. Placez une crêpe sur une grande assiette. Disposer un peu de jambon et 3 à 4 lances d'asperges au centre de la crêpe. Cuillère environ 2 cuillères à soupe de sauce sur le jambon et les asperges; rouler ou plier comme désiré. Répétez avec les crêpes restantes et le remplissage.
6. Disposez les crêpes farcies dans le plat de cuisson préparé; verser la sauce restante sur eux.
7. Saupoudrer de fromage parmesan plus râpé.
8. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit chaud et pétillant.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	501
Graisse totale	29 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	11 g
Cholestérol	206 mg
Sodium	961 mg
Les glucides	41 g
Fibre alimentaire	5 g
Protéine	21 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)